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Curiosidades

Cocinar la pasta con el fuego apagado es tendencia en Italia por el aumento de gas

Buscan reducir los costos como parte de una estrategia que se extiende en Europa contra la extorsión energética del régimen de Vladimir Putin

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El último premio Nobel de Física Giorgio Parisi y distintos chefs de los principales restaurantes de Italia iniciaron una campaña para mostrar las ventajas de cocinar la pasta con el fuego apagado, una «revolución» en el plato estrella del país en el que también la gastronomía busca adaptarse a la suba del precio y a la escasez del gas a causa de la guerra en Ucrania.

CÓMO COCINAR LA PASTA

«Después de llevar el agua a ebullición, echas la pasta y esperas dos minutos, entonces puedes apagar el gas con tranquilidad«, comienza el post compartido por el científico de la Universidad de la Sapienza de Roma. «Ahorras al menos ocho minutos de consumo de energía. Creo que es una noticia que debe difundirse, debemos cambiar nuestros hábitos y esto no es necesariamente malo», añade.

Se suma a la campaña para adaptar la cocción del plato más conocido del país a la nueva realidad energética europea.

Asimismo, recomienda a los usuarios que mantengan la tapa siempre puesta: «Lo más importante es mantener la tapa puesta, se pierde mucho calor por evaporación. Después de hervir la pasta, pongo el gas al mínimo, para que hierva muy poco sin consumir.

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Evidentemente, se consume menos gas y la pasta se cocina igual, concluye.

El precio del gas viene en aumento desde el inicio de la invasión rusa a Ucrania y se disparó en las últimas horas luego del anuncio de Moscú de un cierre indefinido del gasoducto Nord Stream, que entrega el gas de ese país hasta el norte de Alemania, desde donde se distribuye a otros países del continente, lo que acentuó los temores de una escasez de gas en el próximo invierno europeo.

LAS VENTAJAS (Y LAS DUDAS) DE ESTA TÉCNICA

No es la primera vez desde que comenzó la guerra en Ucrania y la consiguiente crisis energética que la llamada cocción «pasiva» de la pasta sale a la palestra. Entre sus principales ventajas destaca el ya mencionado ahorro de gas (o de electricidad si se tienen placas de inducción) o la posibilidad de poder calentar la salsa con el remanente de calor que queda tras apagar el fuego. Sin embargo, los más críticos señalan que hay variables que pueden afectar negativamente al resultado final del plato. Entre ellas, la dificultad de mantener la temperatura del agua para que la pasta se cocine o la necesidad de tener que quitar la tapa varias veces para remover la pasta y que no se pegue.

EL ESTUDIO

Un estudio reciente promovido por los fabricantes de pasta de Italia asegura que el uso de la tapa durante la fase de ebullición no sólo acelera el proceso de cocción sino que permite ahorrar «hasta un 6% de energía y de emisiones de CO2». Además, apagar el fuego tras los dos primeros minutos de ebullición, dejando la tapa puesta para no dispersar el calor -tal como sugiere el post compartido por Parisi- supone un ahorro energético y de emisiones de CO2 que puede alcanzar el 47%.

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El bambú revoluciona la construcción por su resistencia antisísmica y su sostenibilidad

Resistencia comprobada: el material que se dobla sin quebrarse

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El bambú, utilizado desde hace milenios en América Latina, África y Asia, volvió a ganar protagonismo mundial tras comprobarse su excepcional resistencia antisísmica, lo que lo posiciona como un material clave para construir viviendas más seguras, económicas y sostenibles en zonas de terremotos.

El interés global resurgió después del terremoto de magnitud 7,8 que golpeó a Manta, Ecuador, en 2016. Mientras gran parte de la infraestructura urbana colapsaba, cientos de casas tradicionales de bambú permanecieron en pie. “Todas las viviendas construidas antes del sismo resistieron”, aseguró Pablo Jácome Estrella, director regional de Inbar (Organización Internacional del Bambú y el Ratán).

Resistencia comprobada: el material que se dobla sin quebrarse

La clave del bambú está en sus características naturales: tallos huecos, gran flexibilidad, ligereza y capacidad para disipar energía. Investigadores como Bhavna Sharma, de la Universidad del Sur de California, destacan que estos atributos permiten que las construcciones se muevan sin colapsar durante un sismo.

Estudios realizados en Ecuador y Colombia refuerzan esta conclusión. Tras el terremoto de Armenia en 1999, la Universidad Nacional de Colombia y el Earthquake Engineering Research Institute analizaron más de 2.000 estructuras y confirmaron que las viviendas de bahareque y guadua sufrieron daños mínimos frente a los edificios de ladrillo y hormigón. Ese hallazgo impulsó el primer código mundial de construcción con bambú, aprobado en Colombia en 2002.

Investigaciones más recientes, como un estudio de 2021 publicado en Construction and Building Materials, mostraron que paneles de bambú sometidos a mesas vibratorias exhiben alta ductilidad y una relación resistencia-peso comparable al acero, lo que consolida su potencial como material antisísmico de vanguardia.

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Un impulso global desde América Latina hasta Asia

En Manabí, Ecuador —epicentro del sismo de 2016— se construyeron desde 2021 cientos de nuevas viviendas de bambú gracias a un proyecto de Inbar y la Agencia Española de Cooperación. Además, más de 200 estudiantes de ingeniería fueron capacitados en técnicas como el tratamiento de los tallos y el ensamblaje de paneles. Construir una casa de dos habitaciones cuesta menos de US$20.000, un valor similar al de materiales convencionales, pero con un impacto ambiental mucho menor.

El avance también llega a Asia. En Filipinas, la Fundación Base Bahay desarrolló sistemas constructivos basados en bahareque reforzado y ya edificó más de 800 viviendas en comunidades vulnerables a tifones y terremotos. Las pruebas muestran que estas estructuras son lo suficientemente livianas para resistir sismos y lo suficientemente pesadas para enfrentar ciclones.

En Pakistán, la arquitecta Yasmeen Lari construyó viviendas de emergencia de bambú que llegaron a soportar hasta 670% de la fuerza del terremoto de Kobe (1995) en ensayos de laboratorio. Cada unidad puede costar apenas US$88, una fracción del valor de las viviendas de emergencia tradicionales.

Sostenibilidad y desafíos

El bambú crece rápido, actúa como sumidero de carbono y su producción local reduce costos y emisiones. Esto lo convierte en un material atractivo en un contexto de cambio climático y búsqueda de alternativas ecológicas al hormigón y al acero.

Sin embargo, su adopción global aún enfrenta desafíos: falta de estandarización, escasez de infraestructura para su tratamiento, percepción social de ser un “material de pobres” y la ausencia de códigos de construcción actualizados en varios países.

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Pese a ello, la Organización Internacional de Normalización (ISO) ya incorporó normas específicas, y países como Perú, Ecuador, Bangladesh, India y México avanzan en sus propios estándares.

El material del futuro

Más allá de viviendas de uno o dos pisos, arquitectos buscan llevar el bambú a edificios de mayor escala e incluso rascacielos, aprovechando su resistencia, flexibilidad y bajo impacto ambiental.

Para quienes viven en estas estructuras, la experiencia también tiene un componente emocional. “Entrar en una casa de bambú genera una conexión con la naturaleza que te hace sentir más cómodo”, resume Liu Kewei, especialista de Inbar.

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Con evidencia científica, tradición ancestral y proyectos contemporáneos que lo respaldan, el bambú se consolida como uno de los materiales más prometedores del siglo XXI para construir ciudades más seguras y sostenibles.

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Los errores fatales del Titanic: revelaciones desde las profundidades del océano

Nuevos análisis históricos y hallazgos subacuáticos iluminan las fallas humanas y técnicas detrás de la tragedia del transatlántico más famoso del mundo.

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En una revisión histórica que vuelve a poner al RMS Titanic en el centro de la conversación pública, recientes investigaciones y relatos especializados han destacado no solo el glamour que caracterizó a este coloso marítimo, sino también los errores fundamentales que sellaron su trágico destino. A más de un siglo del naufragio, el interés global persiste, impulsado por descubrimientos en el lecho oceánico y nuevas interpretaciones sobre cómo una obra maestra de la ingeniería pudo sucumbir en su viaje inaugural.

Concebido como el epítome del lujo y la modernidad, el Titanic representaba para su época un logro sin precedentes. Desde detalles minuciosos en carpintería artesanal hasta mobiliarios de estilo refinado y luminarias que competían con los mejores hoteles europeos, cada área del barco fue diseñada para deslumbrar. Los pasajeros de primera clase disfrutaban de un ambiente que combinaba sofisticación y confort, fruto del trabajo de cientos de artesanos e industriales que, pieza a pieza, dieron vida a un auténtico palacio flotante.

Sin embargo, nuevos análisis resaltan que, detrás de esta perfección estética, coexistían fallas estratégicas y decisiones cuestionables. Entre ellas, la insuficiente cantidad de botes salvavidas, la alta velocidad con la que navegaba pese a las advertencias de hielo y la fragilidad de ciertos materiales utilizados en la estructura del casco. Hallazgos recientes en los restos del naufragio han permitido confirmar algunos de estos defectos, evidenciando la complejidad del desastre y cómo pequeños errores acumulados desencadenaron una tragedia de proporciones históricas.

Expertos señalan que:

«…el naufragio del Titanic no puede atribuirse a un único factor, sino a una cadena de fallas humanas y técnicas que, combinadas, resultaron letales…» La confianza excesiva en la supuesta «insumergibilidad» del barco influyó en decisiones operativas que hoy se consideran críticas. Pese a ello, la magnificencia del Titanic continúa siendo un testimonio del ingenio humano y, al mismo tiempo, una recordatoria de la importancia de la seguridad marítima.

A más de cien años, las profundidades del Atlántico siguen revelando fragmentos de su historia, recordándonos que incluso las mayores creaciones pueden tener vulnerabilidades invisibles hasta que es demasiado tarde.

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Una historia de película: la joven china, Ailing Hou, que buscó al hincha argentino en las canchas

Ailing Hou, de Beijing, viajó a la Argentina con una única misión: dar con el joven argentino que la protegió de una agresión en el estadio de Miami. Finalmente, lo encontró.

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Ailing Hou tiene 24 años, nació en Beijing y es fanática del fútbol argentino desde que vio a Lionel Messi en el Mundial de Sudáfrica 2010. Su amor por la Selección y la cultura del país la llevó a vivir una historia que parece de película: cruzó medio mundo para encontrar al joven argentino que la defendió durante la final de la Copa América 2024 en Miami, y lo logró.

Todo comenzó el 14 de julio de 2024, cuando Ailing Hou viajó con una amiga a Estados Unidos para asistir al partido entre Argentina y Colombia en el Hard Rock Stadium. Lo que prometía ser una experiencia inolvidable se tornó tensa cuando fueron hostigadas por un grupo de hinchas colombianos. Según relató, las insultaron con gestos racistas y quisieron quitarles los asientos que habían comprado desde China.

Fue entonces cuando apareció un joven argentino que, sin conocerlas, se interpuso y las defendió. Se enfrentó a los agresores, buscó seguridad y logró que los expulsaran del estadio. Ailing solo alcanzó a sonreírle y tomarle una foto. No pudo preguntarle su nombre, ni su Instagram. Pero esa acción le cambió la vida.

Convencida de que debía agradecerle, volvió a Argentina por segunda vez —la primera había sido en marzo— decidida a encontrarlo. Recorrió estadios como los de River, Boca y Vélez; visitó las oficinas de la AFA con una carta en mano; contactó a periodistas y mostró la imagen borrosa que había logrado durante el partido. La historia se viralizó, y el milagro ocurrió.

Dos días después de la publicación de la nota en el diario Clarín, llegó un correo electrónico: “Soy el papá del chico de la nota. Te dejo mi número”. El círculo se cerraba.

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El joven era Antonio Villalón, santafesino de 17 años, estudiante secundario en Santo Tomé. Cuando recibió la nota, reconoció enseguida la historia: “Apenas vi la foto, supe que era ella. Recuerdo todo muy claro”, contó. En un acto espontáneo, y acompañado por su madre, Antonio no dudó en intervenir ante la injusticia que presenciaba. “Nunca me sentí un héroe”, dijo con humildad.

La conexión entre ambos renació a través de redes sociales. Antonio, que hoy habla inglés tras haber estudiado en Nueva York, se comunicó con Ailing por Instagram. Ella lo invitó a ver juntos el próximo partido de la Selección y también le propuso algo inesperado: viajar a China, con todos los gastos pagos, para conocer su país y agradecerle en persona.

Aunque el reencuentro en Argentina se demorará unas semanas por el regreso de Antonio a clases, ambos están en contacto y planean verse pronto. “Ella claramente pertenece a otra cultura. No es una historia de amor, sino una necesidad de agradecer”, explicó él.

Ailing dejó en claro desde un principio que su objetivo no era sentimental: “Solo me gustaría ser su amiga”, dijo. En su cultura, el agradecimiento es una forma profunda de reconocimiento. Y su deseo es compensar el gesto que vivió en uno de los momentos más difíciles de su vida.

“Sería un sueño para mí y sentiría que ya no estoy en deuda”, expresó. Gracias a la solidaridad espontánea de un joven argentino, Ailing pudo ver la final tranquila y, un año después, cerrar una historia tan real como extraordinaria.

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(Fuente Clarín)

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