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Salud y Bienestar

CÓMO PREPARAR PLATOS CON TOFU

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El tofu se ha popularizado en Occidente gracias a las dietas vegetarianas y la influencia de la gastronomía asiática, pero aún tiene una enorme cantidad de aplicaciones poco conocidas.

Que si no tiene sabor, que si su textura no es agradable, que si es cosa de vegetarianos y veganos o que si no es para hombres: la integridad del tofu, de cuando en cuando, corre peligro.

El tofu proviene de la soja, una legumbre que cobra cada vez más y más fuerza gracias a su perfil nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo, como el garbanzo. Se trata de una gran fuente de proteína de alto valor biológico de origen vegetal, lo que le confiere todo tipo de propiedades beneficiosas. Existen, recomendaciones sanitarias que nos avisan regular el consumo de soja enriquecida en isoflavonas. Esta no se encuentra en todos los derivados de la soja que encontramos en el mercado, siendo el tofu uno de los derivados sin ella.

Se puede, directamente comprarlo o preparar tofu rehidratando las legumbres, cocinarlas en agua y triturarlas: posteriormente, el mejunje resultante se cuela, y ese líquido que se obtiene se gelifica con un agente llamado nigari. El resultado final se prensa y se obtiene un bloque de tofu. Si se le puede reconocer algo a los reaccionarios y libertarios de la carne, es que el tofu carece de sabor (aunque no vemos esa queja cuando hablan de pastas o arroz). Por lo general, es plano y algo soso, pero hay que valorarlo por su capacidad de absorber sabores: dentro de la gastronomía en la que surgió (China), el uso de especias y alimentos fermentados dotan al tofu de potentes sabores y aromas.

Si bien la mayoría lo utilizan el guiso, la sopa y el salteado, las propiedades del tofu lo convierten en un alimento apto para muchas más aplicaciones.

Panadería y repostería sin gluten

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Uno de los problemas que se nos presenta a veces es la calidad de la repostería sin gluten. Las harinas, féculas y la falta de elasticidad resultan, por lo general, en productos secos y arenosos. La ausencia de gluten no se arregla fácilmente, ya que actúa como matriz proteica, de sustento. Dado que se trata de proteína pura, algo crucial es buscar una forma de reemplazarla. Es decir, si necesitamos una redecilla proteica que sea elástica pero no podemos beneficiarnos del gluten, tenemos que crear una.

Por lo general, tanto en la panadería como en la repostería sin gluten se añaden gelificantes como la goma xantana. Si bien con esto ya se da un paso de gigante, se me queda un poco cojo. El tofu, por suerte, es proteína pura, y si lo usamos como nueva matriz ayudará a contrarrestar esa textura arenosa de las harinas sin gluten. Además, aporta humedad, evitando que la miga quede seca y que se deshaga fácilmente. Calculad que, por cada 350 gramos del total de harinas y féculas, un aporte de 75 gramos de tofu machacado o triturado es perfecto para fabricar una red proteica.

Para la panadería, sin embargo, se aplican otras leyes: la fermentación por parte de las levaduras y la menor cantidad de grasa que se utiliza requiere que usemos un aporte mucho más bajo de tofu. Para hacer una focaccia sin gluten, para el total de harinas y féculas uso 45 gramos de tofu. El tofu es, en definitiva, un aliado en la panadería y repostería sin gluten, pero es igual de válido en cualquier tipo de masa en la que sea importante preservar bien la humedad de la miga.

Ensaladas y platos fríos

Con una buena vinagreta, nada se beneficia más de esto que el tofu. Existen diferentes variedades de tofu según su consistencia el suave es el mejor para platos fríos. Su textura recuerda un poco a una fusión entre clara de huevo cocido y gelatina. Ya que no requiere cocción, simplifica mucho las cosas.

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Se le puede añadir frutos secos, frutas deshidratadas y un poco de azúcar moreno (o miel) tenemos un postre callejero muy típico de China. Y, si queremos pensar en opciones para combatir el horroroso calor del verano, el tofu es perfecto para hacer helados caseros. Tritura el tofu y añádele cacao en polvo, un poco de leche de coco, frutos secos, azúcar y llévalo al congelador. En un par de horas tendrás un helado de tofu que, nutricionalmente hablando, es muy completo.

Untables y cremas

Una de las mejores opciones que encuentro en el tofu es la de convertirlo en una crema untable. Si trituráis tofu firme y le añadís bien de aceite de sésamo, de girasol, de oliva, o salsa de soja, sal, una pizca de azúcar y otra de glutamato, tenéis una base increíble sobre la que poner unos pimientos o unas berenjenas asadas. Si buscáis un sustituto de la mayonesa, esta tofunesa es lo que necesitáis.

Esta crema untable de tofu podes utilizarlas para acompañar diferentes tipos de verduras.

Diferentes formatos

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El tofu más fácil de encontrar es el que encontramos en bloque, ya sea suave o firme, pero si investigamos encontramos otros formatos que amplían aún más su tremenda versatilidad. La piel de tofu, por ejemplo, tiene aspecto de tallarines y puede sustituir perfectamente a la pasta cuando busques un aporte más proteico. El tofu frito es como una esponja que absorbe muchísimo el caldo en el que se encuentra; personalmente, de mis cosas favoritas en un hot pot.

Para conseguir una corteza crujiente que contraste con el interior tierno, podemos rebozar ligeramente el tofu con un poco de maizena antes de saltearlo, siempre a fuego fuerte para ayudar a que se forme esa corteza. Desgranado puede usarse como sustituto de la carne picada en salsas para pasta o lasañas, y revuelto con un poco de cúrcuma para dar color, sal y aceite, tendremos un perfecto sustituto vegano de los huevos revueltos (y sin huevo, así que es perfecto también para los alérgicos).

En definitiva, el tofu es un alimento con un amplio abanico de posibilidades. Es completamente normal no saber sacarle todo el partido, dado que no es habitual en nuestra gastronomía, pero como con todo en esta vida, hay un proceso de aprendizaje. Del mismo modo, si uno no está dispuesto a indagar en recetas e ingredientes que se salgan del supermercado de al lado de su casa, lo lógico es quedarse en la superficie a la hora de sacar provecho a cualquier alimento. Solo hacen falta ganas, energía e información.

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Salud y Bienestar

Cómo sobrellevar el frío: claves para cuidar la salud y mantenerse cómodos en casa

Desde la alimentación hasta el abrigo adecuado, te contamos cómo enfrentar las bajas temperaturas sin descuidar el bienestar físico y emocional.

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Salud & Bienestar- ‘Cómo sobrellevar el frío cuando las temperaturas bajan, el cuerpo y la rutina diaria se enfrentan a nuevos desafíos. El invierno no solo trae paisajes grises y jornadas más cortas, sino también una serie de riesgos que, si no se toman precauciones, pueden afectar la salud y la calidad de vida. Aquí te compartimos una guía práctica para atravesar el frío de forma más saludable y confortable.

Cuidar la salud: la prioridad del invierno frente al frío

Las enfermedades respiratorias, como la gripe, los resfríos y las bronquitis, se multiplican durante el invierno. Por eso, el primer paso para cuidarse es reforzar el sistema inmunológico. Una alimentación equilibrada, rica en frutas y verduras, es fundamental. Los cítricos como la naranja, el limón y la mandarina son aliados naturales por su alto contenido de vitamina C.

También es importante ventilar los ambientes al menos una vez al día, incluso cuando hace frío, para renovar el aire y evitar la acumulación de virus y bacterias. En paralelo, lavarse las manos frecuentemente sigue siendo una de las formas más eficaces de prevenir contagios.

Además, si bien durante el invierno solemos movernos menos, no hay que descuidar la actividad física, aunque sea en casa. Caminar, hacer estiramientos o alguna rutina ligera ayuda a mantener el cuerpo activo y mejora el estado de ánimo.

El abrigo, clave para el confort y la prevención

Vestirse por capas es la mejor estrategia para conservar el calor corporal. Comenzar con una capa interior térmica, seguir con un abrigo intermedio y terminar con una campera o prenda exterior impermeable permite adaptarse a los cambios de temperatura entre espacios cerrados y abiertos.

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No hay que olvidar proteger cabeza, manos y pies, ya que por estas zonas se pierde mucho calor. Un buen gorro, guantes y medias térmicas pueden hacer la diferencia.

Cómo mantener la casa cálida sin gastar de más

Muchas veces el frío se siente más dentro de casa que en la calle. Por eso, es importante aislar bien los ambientes. Sellar puertas y ventanas con burletes, cortinas gruesas o alfombras ayuda a conservar el calor.

Si usás estufas a gas o eléctricas, asegurate de que estén en buen estado y nunca cierres completamente los ambientes sin ventilación. En caso de calefacción con braseros o salamandras, es clave tener detectores de monóxido de carbono y nunca dejar estos artefactos encendidos sin supervisión.

Otro consejo útil es usar bolsas de agua caliente o mantas térmicas, especialmente en la cama, para reducir la necesidad de calefacción durante la noche.

El lado emocional del invierno

Los días más cortos y con menos luz pueden generar sensaciones de apatía o tristeza. Para contrarrestar esto, es importante mantener el contacto con familiares y amigos, aprovechar las horas de sol y buscar actividades que generen bienestar, como la lectura, la música o ver una buena película.

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También es buena idea armar una rutina que incluya pequeños placeres, como una merienda caliente, una ducha templada o una tarde de juegos en familia. El invierno puede ser una temporada reconfortante si se aprende a disfrutar de sus ritmos más lentos.


En resumen: el frío puede ser desafiante, pero con algunos cuidados simples se puede pasar el invierno con buena salud, comodidad y una mejor calidad de vida. Compartí esta información con quienes la necesiten, especialmente con personas mayores, niños o vecinos que puedan estar más expuestos.

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Salud y Bienestar

¿Palta todos los días?: Lo que nadie te cuenta sobre su impacto en el cuerpo

Qué beneficios tiene, quiénes deben limitarla y qué riesgos esconde el “superalimento” de moda.

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Salud & Bienestar- La palta se ha ganado un lugar privilegiado en las dietas modernas, pero su popularidad ha hecho que se subestimen algunos riesgos que podrían afectar a ciertos grupos de personas. Expertos coinciden en que este fruto es una fuente excepcional de grasas saludables, fibra y vitaminas. Sin embargo, advierten que su consumo diario debe ser moderado y, en algunos casos, incluso evitado.

El aguacate, como se lo conoce en gran parte del mundo, ha dejado de ser un ingrediente exótico para transformarse en un símbolo de alimentación saludable. Desde tostadas gourmet hasta smoothies detox, su versatilidad y perfil nutricional lo convirtieron en un “superalimento” de moda. Pero no todo es tan verde como parece.

¿Es saludable comer palta todos los días?

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), lo recomendable es limitar la porción a 50 gramos diarios, el equivalente a un tercio de una palta mediana. Esta cantidad aporta beneficios sin exceder los límites de calorías y grasas saludables.

“La grasa de la palta es buena, pero no es infinita. Hay que saber cuánto comer”, explicó la nutricionista Tammy Lakatos-Shames. De hecho, un solo aguacate puede aportar más de 300 calorías y 25 gramos de grasa. Aunque estas grasas son insaturadas y mejores que las de origen animal, siguen siendo energía que, si no se gasta, se acumula.

El cardiólogo Andrew Freeman, del National Jewish Health, también aclara que el aguacate es preferible a muchas otras grasas, pero no es una carta blanca para comer sin control: “Sí, es una buena grasa. Pero no podemos vivir a base de aguacates”.

El lado menos conocido: posibles efectos adversos

Lo que no siempre se comunica con la misma intensidad es que el consumo excesivo de palta puede traer complicaciones para ciertos grupos de personas. Por ejemplo, contiene compuestos como anetol y estragol, que podrían agravar problemas hepáticos en personas con antecedentes de enfermedades en el hígado.

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“La gente asocia lo natural con lo inocuo, y eso no siempre es cierto”, explicó la doctora Carla Rinaldi, especialista en nutrición clínica. “Una persona sana puede tolerar una palta al día si el resto de su alimentación es equilibrada. Pero en alguien con disfunción hepática, puede ser contraproducente”.

Además, hay registros de alergias al aguacate, poco frecuentes pero reales. Estas reacciones suelen aparecer con síntomas respiratorios leves o moderados, similares a los de otras alergias alimentarias. En personas sensibles al látex, el riesgo aumenta por una posible reactividad cruzada.

¿Vale la pena incluirla en la dieta?

Un estudio de la Universidad Estatal de Pennsylvania mostró que incorporar una palta diaria ayudó a más de 1.000 adultos a mejorar su calidad alimentaria. Esto se debe a que muchos reemplazaron snacks procesados por una fuente natural de grasas y fibra. Sin embargo, los autores aclaran que el beneficio está en el reemplazo inteligente, no en el simple hecho de sumar palta.

“Lo importante no es comer palta porque está de moda, sino usarla para desplazar alimentos de baja calidad nutricional”, sostuvo Kristina Petersen, una de las autoras del estudio.

La clave: variedad, moderación y contexto

La palta no es un alimento completo. No aporta proteínas ni todos los minerales que el cuerpo necesita. Su verdadero valor se potencia cuando forma parte de una dieta variada, rica en vegetales, legumbres, cereales integrales y fuentes de proteína de calidad.

En definitiva, comer palta todos los días no es ni bueno ni malo en sí mismo. Lo que importa es la cantidad, el contexto y las necesidades de cada persona. Como en casi todo lo relacionado con la nutrición, la moderación y la personalización son la mejor receta.

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Salud y Bienestar

El alma de los animales: una mirada científica, espiritual y emocional

Científicos, filósofos y amantes de la naturaleza exploran la idea del alma animal desde distintas perspectivas, desafiando la frontera entre lo humano y lo no humano

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¿Tienen alma los animales?: una pregunta milenaria que sigue viva

Durante siglos, la humanidad se ha preguntado si los animales poseen alma. Desde la antigüedad hasta nuestros días, esta cuestión ha sido debatida por teólogos, filósofos, científicos y defensores de los derechos animales. En un mundo cada vez más consciente del sufrimiento animal y la interconexión entre especies, la pregunta sobre su “alma” ya no es solo espiritual, sino también ética, científica y cultural.


Perspectiva religiosa: una visión variada entre credos

La mayoría de las religiones han reflexionado sobre el alma animal:

  • Cristianismo: Tradicionalmente se ha sostenido que solo los humanos poseen alma inmortal. Sin embargo, el papa Francisco afirmó en 2014 que «el Paraíso está abierto a todas las criaturas de Dios», lo que abrió un intenso debate.

  • Budismo e hinduismo: Creen en la reencarnación y el karma, y consideran que todos los seres vivos tienen alma (o su equivalente espiritual).

  • Islam: Enseña que los animales son creación de Dios y serán juzgados por sus actos, aunque no se les atribuye alma como a los humanos.

Estas posturas muestran que, más allá de los dogmas, cada vez hay más apertura para considerar la dimensión espiritual de los animales.


Ciencia y conciencia: ¿qué nos dice la neurobiología?

En el ámbito científico, aunque no se habla de “alma” en términos metafísicos, sí se reconoce que muchos animales tienen una conciencia compleja. El neurocientífico Philip Low, por ejemplo, ha defendido que “los animales no humanos poseen los sustratos neurológicos de la conciencia”, en una declaración firmada por científicos en la Universidad de Cambridge en 2012.

Estudios sobre elefantes, delfines, cuervos y perros muestran que:

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  • Tienen memoria.

  • Expresan emociones como alegría, duelo y empatía.

  • Poseen sentido de sí mismos, lo que sugiere un grado de autoconciencia.

Aunque la ciencia no prueba la existencia del alma, sí aporta evidencia de la riqueza emocional y cognitiva de muchas especies.


El vínculo humano-animal: experiencias que conmueven

Millones de personas que conviven con animales afirman sentir una conexión “del alma” con ellos. Casos de perros que detectan enfermedades, caballos que reflejan emociones humanas y gatos que permanecen junto al cuerpo sin vida de su cuidador, alimentan la creencia de que los animales tienen una dimensión más profunda de lo que la ciencia aún puede explicar.

La etóloga Jane Goodall, que dedicó su vida al estudio de los chimpancés, sostiene que ellos no solo tienen emociones, sino también una vida espiritual.


Ética y derechos: ¿cambia algo si aceptamos que tienen alma?

Aceptar que los animales tienen alma –o al menos una conciencia cercana a la nuestra– implica una revolución ética. Ya no podrían ser tratados como objetos o recursos. Tendrían derecho a una vida digna, a no sufrir innecesariamente y a ser respetados como individuos.

Países como Nueva Zelanda, India y Chile ya reconocen a ciertos animales como “seres sintientes” en su legislación. Y aunque esto no se basa en que tengan alma, sí reconoce una profundidad moral en su existencia.

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Representaciones culturales: cuando el arte habla del alma animal

🎬 Películas que conectan alma y animales

1. «Okja» (2017) – Bong Joon-ho

Esta película retrata la relación entre una niña y un animal creado artificialmente. Aunque es una crítica al maltrato animal, la historia está cargada de emoción y de la idea de que los animales tienen algo profundo que va más allá de lo físico.

2. «El viaje de Chihiro» (2001) – Hayao Miyazaki

En este clásico del Studio Ghibli, los espíritus y animales forman parte de un mismo universo. Hay escenas donde animales tienen un alma literal, transformándose en seres espirituales que guían o enseñan a la protagonista.

3. «La razón de estar contigo» (A Dog’s Purpose, 2017)

Una película que literalmente pone al alma del perro como protagonista, reencarnando una y otra vez en distintos cuerpos para acompañar a humanos en su camino, hasta encontrar su propósito. Es espiritual desde la primera escena.

4. «Brother Bear» (2003) – Disney

En esta animación, un joven es transformado en oso por los “espíritus” tras matar a uno. Es una historia profundamente espiritual donde se habla del alma, la compasión, la transformación y el vínculo sagrado entre especies.


📚 Libros que abordan la espiritualidad animal

1. «Los animales también van al cielo» – Sylvia Browne

Una conocida médium escribe este libro basado en sus experiencias espirituales. Sostiene que los animales tienen alma, reencarnan y nos acompañan desde el “otro lado”.

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2. «El alma de los animales» – Gary Kowalski

Un texto fundamental donde el autor (un ministro religioso y defensor animal) argumenta que los animales poseen alma, sentimientos y conciencia, y merecen ser tratados como seres espirituales.

3. «Cuando los animales rezaban» – Susan Chernak McElroy

Una combinación de memorias personales y espiritualidad, donde la autora cuenta cómo distintos animales le enseñaron sobre fe, sanación y el alma. Muy valorado en círculos espiritualistas.

4. «El profeta» – Khalil Gibran

Aunque no trata específicamente de animales, sus enseñanzas poéticas y espirituales sobre la vida, el alma y el amor pueden aplicarse a cómo vemos a todos los seres vivos. Muchos lectores interpretan que el alma no es exclusiva del ser humano.

Y en otras tradiciones?

En muchas culturas indígenas —como la mapuche, lakota, o amazónica— los animales no solo tienen alma, sino que son considerados espíritus guías, hermanos cósmicos o incluso manifestaciones de lo sagrado. Estas creencias están muy presentes en documentales como:

  • «Humano» (2013) – Dirigido por Alan Stivelman, donde se explora la cosmovisión andina, que considera a los animales como seres espiritualmente elevados.

  • «Baraka» (1992) – Sin diálogo, este film visual muestra la conexión mística entre la naturaleza, los animales y las prácticas espirituales humanas.


Conclusión: más allá del alma, respeto y empatía

La pregunta sobre si los animales tienen alma puede no tener una única respuesta. Para la ciencia, el alma es un concepto difuso. Para la religión, una verdad de fe. Para millones de personas, una certeza emocional.

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Lo que parece indiscutible es que los animales sienten, sufren, aman y establecen lazos. Tal vez no sepamos si tienen alma en sentido estricto, pero lo que ya sabemos debería bastar para tratarles con compasión, respeto y justicia.

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