Salud y Bienestar
CÓMO PREPARAR PLATOS CON TOFU
El tofu se ha popularizado en Occidente gracias a las dietas vegetarianas y la influencia de la gastronomía asiática, pero aún tiene una enorme cantidad de aplicaciones poco conocidas.
Que si no tiene sabor, que si su textura no es agradable, que si es cosa de vegetarianos y veganos o que si no es para hombres: la integridad del tofu, de cuando en cuando, corre peligro.
El tofu proviene de la soja, una legumbre que cobra cada vez más y más fuerza gracias a su perfil nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo, como el garbanzo. Se trata de una gran fuente de proteína de alto valor biológico de origen vegetal, lo que le confiere todo tipo de propiedades beneficiosas. Existen, recomendaciones sanitarias que nos avisan regular el consumo de soja enriquecida en isoflavonas. Esta no se encuentra en todos los derivados de la soja que encontramos en el mercado, siendo el tofu uno de los derivados sin ella.
Se puede, directamente comprarlo o preparar tofu rehidratando las legumbres, cocinarlas en agua y triturarlas: posteriormente, el mejunje resultante se cuela, y ese líquido que se obtiene se gelifica con un agente llamado nigari. El resultado final se prensa y se obtiene un bloque de tofu. Si se le puede reconocer algo a los reaccionarios y libertarios de la carne, es que el tofu carece de sabor (aunque no vemos esa queja cuando hablan de pastas o arroz). Por lo general, es plano y algo soso, pero hay que valorarlo por su capacidad de absorber sabores: dentro de la gastronomía en la que surgió (China), el uso de especias y alimentos fermentados dotan al tofu de potentes sabores y aromas.
Si bien la mayoría lo utilizan el guiso, la sopa y el salteado, las propiedades del tofu lo convierten en un alimento apto para muchas más aplicaciones.
Panadería y repostería sin gluten
Uno de los problemas que se nos presenta a veces es la calidad de la repostería sin gluten. Las harinas, féculas y la falta de elasticidad resultan, por lo general, en productos secos y arenosos. La ausencia de gluten no se arregla fácilmente, ya que actúa como matriz proteica, de sustento. Dado que se trata de proteína pura, algo crucial es buscar una forma de reemplazarla. Es decir, si necesitamos una redecilla proteica que sea elástica pero no podemos beneficiarnos del gluten, tenemos que crear una.
Por lo general, tanto en la panadería como en la repostería sin gluten se añaden gelificantes como la goma xantana. Si bien con esto ya se da un paso de gigante, se me queda un poco cojo. El tofu, por suerte, es proteína pura, y si lo usamos como nueva matriz ayudará a contrarrestar esa textura arenosa de las harinas sin gluten. Además, aporta humedad, evitando que la miga quede seca y que se deshaga fácilmente. Calculad que, por cada 350 gramos del total de harinas y féculas, un aporte de 75 gramos de tofu machacado o triturado es perfecto para fabricar una red proteica.
Para la panadería, sin embargo, se aplican otras leyes: la fermentación por parte de las levaduras y la menor cantidad de grasa que se utiliza requiere que usemos un aporte mucho más bajo de tofu. Para hacer una focaccia sin gluten, para el total de harinas y féculas uso 45 gramos de tofu. El tofu es, en definitiva, un aliado en la panadería y repostería sin gluten, pero es igual de válido en cualquier tipo de masa en la que sea importante preservar bien la humedad de la miga.
Ensaladas y platos fríos
Con una buena vinagreta, nada se beneficia más de esto que el tofu. Existen diferentes variedades de tofu según su consistencia el suave es el mejor para platos fríos. Su textura recuerda un poco a una fusión entre clara de huevo cocido y gelatina. Ya que no requiere cocción, simplifica mucho las cosas.
Se le puede añadir frutos secos, frutas deshidratadas y un poco de azúcar moreno (o miel) tenemos un postre callejero muy típico de China. Y, si queremos pensar en opciones para combatir el horroroso calor del verano, el tofu es perfecto para hacer helados caseros. Tritura el tofu y añádele cacao en polvo, un poco de leche de coco, frutos secos, azúcar y llévalo al congelador. En un par de horas tendrás un helado de tofu que, nutricionalmente hablando, es muy completo.
Untables y cremas
Una de las mejores opciones que encuentro en el tofu es la de convertirlo en una crema untable. Si trituráis tofu firme y le añadís bien de aceite de sésamo, de girasol, de oliva, o salsa de soja, sal, una pizca de azúcar y otra de glutamato, tenéis una base increíble sobre la que poner unos pimientos o unas berenjenas asadas. Si buscáis un sustituto de la mayonesa, esta tofunesa es lo que necesitáis.
Esta crema untable de tofu podes utilizarlas para acompañar diferentes tipos de verduras.
Diferentes formatos
El tofu más fácil de encontrar es el que encontramos en bloque, ya sea suave o firme, pero si investigamos encontramos otros formatos que amplían aún más su tremenda versatilidad. La piel de tofu, por ejemplo, tiene aspecto de tallarines y puede sustituir perfectamente a la pasta cuando busques un aporte más proteico. El tofu frito es como una esponja que absorbe muchísimo el caldo en el que se encuentra; personalmente, de mis cosas favoritas en un hot pot.
Para conseguir una corteza crujiente que contraste con el interior tierno, podemos rebozar ligeramente el tofu con un poco de maizena antes de saltearlo, siempre a fuego fuerte para ayudar a que se forme esa corteza. Desgranado puede usarse como sustituto de la carne picada en salsas para pasta o lasañas, y revuelto con un poco de cúrcuma para dar color, sal y aceite, tendremos un perfecto sustituto vegano de los huevos revueltos (y sin huevo, así que es perfecto también para los alérgicos).
En definitiva, el tofu es un alimento con un amplio abanico de posibilidades. Es completamente normal no saber sacarle todo el partido, dado que no es habitual en nuestra gastronomía, pero como con todo en esta vida, hay un proceso de aprendizaje. Del mismo modo, si uno no está dispuesto a indagar en recetas e ingredientes que se salgan del supermercado de al lado de su casa, lo lógico es quedarse en la superficie a la hora de sacar provecho a cualquier alimento. Solo hacen falta ganas, energía e información.
Locales
Santa Fe refuerza la prevención de la bronquiolitis con una nueva estrategia para proteger a los bebés más vulnerables
La provincia amplía las medidas contra el Virus Sincicial Respiratorio con la vacunación de embarazadas y la incorporación de un anticuerpo para recién nacidos prematuros. Los primeros resultados muestran una disminución de internaciones durante la temporada invernal.
LOCALES- Mientras las bajas temperaturas incrementan la circulación de enfermedades respiratorias, la provincia de Santa Fe decidió fortalecer su estrategia sanitaria para enfrentar uno de los virus que más preocupa a pediatras y familias durante el invierno: el Virus Sincicial Respiratorio (VSR), principal responsable de la bronquiolitis en bebés.
La prevención de la bronquiolitis se convirtió en uno de los ejes centrales del Ministerio de Salud provincial, que no solo continúa impulsando la vacunación de embarazadas durante el último trimestre de gestación, sino que además incorporó una nueva herramienta destinada a proteger a los recién nacidos prematuros, considerados el grupo de mayor riesgo frente a esta enfermedad.
El anuncio se realizó durante una jornada de capacitación desarrollada en el Hospital de Niños «Dr. Orlando Alassia» de la ciudad de Santa Fe, donde más de 150 integrantes de equipos de salud participaron de manera presencial y virtual para actualizar conocimientos sobre las nuevas estrategias frente al Virus Sincicial Respiratorio.
Bronquiolitis: una estrategia que busca adelantarse a la enfermedad
La secretaria de Salud de la provincia, Andrea Uboldi, explicó que el objetivo es actuar antes de que aparezcan los cuadros graves.
Según indicó, la vacunación de las embarazadas, incorporada al Calendario Nacional en 2024, permite que la madre genere anticuerpos que luego son transmitidos al bebé durante el embarazo, brindándole protección en los primeros meses de vida, cuando el riesgo de sufrir complicaciones es mucho mayor.
Desde el Gobierno provincial remarcan que fortalecer las coberturas de vacunación fue una de las prioridades establecidas por la ministra de Salud, Silvia Ciancio.
Los resultados comienzan a reflejarse en los indicadores sanitarios.
Durante 2025 la provincia logró inmunizar cerca del 75 % de la población objetivo, un porcentaje que permitió disminuir tanto las consultas en guardias pediátricas como las hospitalizaciones asociadas al Virus Sincicial Respiratorio.
Los números de la campaña en 2026
En lo que va de este año, la campaña continúa creciendo.
De acuerdo con los datos oficiales, Santa Fe ya aplicó 12.819 dosis de la vacuna contra el Virus Sincicial Respiratorio sobre un universo estimado de 21.510 embarazadas, alcanzando una cobertura del 59,6 %.
La cifra supera la registrada durante el mismo período del año pasado, cuando se habían colocado 12.419 dosis, lo que representaba una cobertura del 55,8 %.
Las autoridades sanitarias consideran que mantener este ritmo de vacunación será clave para continuar reduciendo los casos graves durante los meses de mayor circulación viral.
Santa Fe fortalece la estrategia contra la bronquiolitis: además de la vacunación a embarazadas, incorporó un anticuerpo para proteger a bebés prematuros, ampliando la prevención frente al Virus Sincicial Respiratorio.
🔗https://t.co/DCJ0eHir0T pic.twitter.com/SWQJJYtVkV— Ministerio de Salud (@MinSaludSantaFe) July 9, 2026
Nirsevimab: el anticuerpo que amplía la protección
La principal novedad presentada este año es la incorporación del Nirsevimab, un anticuerpo monoclonal destinado específicamente a los bebés prematuros.
A diferencia de las vacunas tradicionales, este tratamiento no estimula al organismo para fabricar defensas propias, sino que proporciona anticuerpos ya preparados, ofreciendo una protección inmediata frente al Virus Sincicial Respiratorio.
La compra fue financiada íntegramente por el Gobierno de Santa Fe por decisión del gobernador Maximiliano Pullaro y de la ministra Silvia Ciancio, ampliando así la estrategia prevista a nivel nacional.
El objetivo es llegar a aquellos bebés nacidos de forma prematura que, debido a su condición, no siempre logran recibir suficientes anticuerpos maternos antes del nacimiento.
Con esta incorporación, la prevención de la bronquiolitis suma una nueva barrera destinada justamente al grupo con mayor riesgo de desarrollar cuadros severos.
Un invierno diferente para los hospitales
Desde el Ministerio de Salud sostienen que los efectos de estas políticas ya comienzan a observarse en los hospitales provinciales.
Andrea Uboldi explicó que históricamente los meses de invierno representaban el período más crítico para los servicios pediátricos, con un fuerte incremento de consultas por bronquiolitis, ocupación de camas de terapia intensiva infantil y alta demanda de oxígeno.
Sin embargo, aseguró que durante las dos últimas temporadas el panorama comenzó a modificarse.
Los equipos de salud registran una disminución de internaciones por bronquiolitis, especialmente entre los menores de seis meses, quienes anteriormente concentraban la mayor cantidad de casos graves.
Las autoridades consideran que la combinación entre vacunación materna, seguimiento activo de las embarazadas y la incorporación del Nirsevimab permite reducir significativamente el impacto del Virus Sincicial Respiratorio sobre la población infantil.
También disminuyen los casos de gripe
En paralelo, desde la cartera sanitaria señalaron que la circulación del virus de la gripe comenzó a descender tras el inicio del receso escolar, aunque aclararon que el dato más alentador continúa siendo la baja registrada en los cuadros de bronquiolitis.
Para los especialistas, consolidar la prevención de la bronquiolitis mediante campañas de vacunación y nuevas estrategias de inmunización representa una de las herramientas más efectivas para evitar internaciones, reducir complicaciones y proteger a los bebés durante los primeros meses de vida, etapa en la que el Virus Sincicial Respiratorio suele tener las consecuencias más graves.
Salud y Bienestar
Día nacional del Perro: la historia de «Piri»
«La encontramos yendo a Córdoba, un grupo de amigos que íbamos a subir por primera vez el Uritorco»
Hoy, 2 de junio, se celebra en todo el país el Día Nacional del Perro, una fecha especial en la que rendimos homenaje a esos fieles compañeros de cuatro patas que nos brindan amor incondicional y protección. Esta conmemoración tiene un significado aún más especial, ya que recordamos a un verdadero héroe canino: Chonino, un perro policía que dedicó su vida al servicio y la seguridad de nuestra comunidad. En esta ocasión, nos unimos para honrar la valentía y lealtad de estos maravillosos seres que nos enseñan el verdadero significado de la devoción y el sacrificio.
Esta es la historia de «Piri»
Ella es Piri, la historia en pinta de este día lleno de amor. La encontramos yendo a Córdoba, un grupo de amigos que íbamos a subir por primera vez el Uritorco, un viaje que significo mucho para mi y para todos. No solo por el encuentro con Piri (ahí voy a eso), sino por lo que significa subir una montaña y esas sensaciones que me hicieron de ese viaje una mejor persona!. Obvio que Piri tiene que ver!
Viajó en una cajita de Cartón de camino al Chaman, una cabañas con vista al Uritorco, donde Piri paso una semana con nosotros. La encontramos en la zona de San Francisco, caminaba al costado de la ruta.
Justo paró otro autoque se percato que, esa «cosita blanca», estaba sola con un perro muy distinto a ella y muy grande. El que bajo de nosotros fue Agustín, TE LA LLEVAS VOS? O ME LA LLEVO YO?, Gracias a Dios que quedo con nosotros. No sabíamos a quien se la íbamos a dar. Todo el mundo se la quería llevar. En la plaza de San Marcos Sierra le compramos un collar, uno de trenzas rosado. Todo iba indicando que hasta ese momento, esa cachorra de 3 meses aproximadamente ,que todavía no tenia nombre, se quedaba con nosotros.
Piri compartio ese viaje con Dani, Diego Agus y yo. La llevabamos a explorar por montañas y arroyos de Capilla y si habia que saltar una roca, alzabamos a Piri y la pasabamos tipo «pasamano». Su primer ladrido fue cuando vio una vaca, no me pregunten como llegó la vaca ahi, pero estaba parada sobre una montaña muy alta y Piri la vio y comenzo a ladrar, ya maracaba su personalidad.
Por que su nombre?
Su nombre Piri fue saliendo de a poco. Lo primero que hizo cuando llegamos a la cabaña, después del baño que le dieron Dieguito y Agus ,»con mucho jabón!», fue jugar con una piña que le tiramos, ahora es experta en palos y esas cosas. En ese momento, notábamos lo activa que era para jugar y como le arrancaba pedazos a la piña por eso le empezamos a decir Pirucha, de pirada, de loca ja. Ahí salio Piri.
Ya pasaron seis años de aquel viaje. En ese viaje me di cuenta de que Dios esta en todos lados, y no es que me refiera a algún Dios religioso, sino lo que yo encontré en ese significado. Piri, fue una muestra de eso, que Dios esta en el otro, en los animales, en tus amigos, en el otro. Por eso también incursione en el veganismo y ella tuvo que ver muy en el fondo.
Piri Mamá
Piri fue mama de un cachorro, solo uno, Jack. El veterinario no veía otro en la ecografía. Piri se cruzo con Cuchara, que seguro que da para otra historia, pero es un perro adoptado también igualito a ella. La gente por redes me decía «si llega a tener cachorros – porfa dame uno!»
Ella me compaña a todos lados, le gusta mucho la Isla, anda en canoa conmigo, le encanta jugar con grandes a las corridas, perseguirte y a los mas chicos, los reconoce, se pone protectora. Ademas duerme en la cama, y tiene un particular gesto: hace «piojito» en mi barba o en cualquier barba, la gente tiene que ver para asombrarse, es muy cómica.
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Hoy no se que haría sin ella. La alegría que brinda, y esto de pensar que todo es posible, que todo se puede si se hace con amor. Los perritos o gatos, o cualquier animal, son seres que sienten igual que nosotros.
Tenemos que brindarles todo el amor, el cuidado, mimarlos, hacerlos jugar, llevarlos al veterinario, de paseo, reprenderlos sin golpes y permitir que suban a la cama ja!
Siempre digo: «Adopta, no compres”, significa que el dinero no puede ser la excusa que determine que tenemos un afecto
Adoptar un perro va más allá de añadir una mascota a nuestra vida; es abrir las puertas a una experiencia de amor incondicional y crecimiento personal. Es acoger a un ser vivo que nos enseñará lecciones de lealtad, paciencia y gratitud cada día. Al elegir darle un hogar a un perro, estamos brindándole una segunda oportunidad, dándole la posibilidad de experimentar el calor de un hogar, la seguridad de una familia y la felicidad de ser amado.
Nos enseña que el amor y la atención son vitales para nutrir cualquier relación. Observamos cómo nuestros pequeños actos de bondad y compromiso se reflejan en su mirada agradecida y su cola moviéndose con alegría. En cada paseo, en cada juego y en cada momento de descanso compartido, comprendemos que la vida adquiere un nuevo significado cuando nos entregamos a la compañía de estos seres tan especiales.
Es una oportunidad para crear un vínculo único, forjado en la lealtad y el cariño mutuo. Es un acto de amor que trasciende el espacio y el tiempo, dejando una huella indeleble tanto en nuestras vidas como en la de ese fiel compañero de cuatro patas.
Maxi Mazzi.
Salud y Bienestar
Luna llena de Géminis: qué energías activa y cómo impactará en cada signo
La Luna llena ya comenzó a sentirse
Salud y Bienestar- Aunque el plenilunio se perfecciona este domingo 31 de mayo a las 5:40 de la mañana en Argentina, astrólogos y especialistas coinciden en que la energía de esta Luna llena comenzó a activarse varias horas antes. Para muchas personas esto puede manifestarse a través de mensajes inesperados, conversaciones pendientes que reaparecen, noticias sorpresivas o información que llega en el momento justo.
Según distintos análisis astrológicos, esta lunación se presenta como una de las más significativas del año por su fuerte influencia sobre la comunicación, los pensamientos y los procesos de comprensión personal.
La energía geminiana invita a observar qué temas necesitan ser expresados, qué conversaciones deben darse y qué información puede resultar clave para tomar decisiones durante las próximas semanas.
Por qué se la llama Luna llena de Géminis
Aunque la Luna se ubica frente al Sol en el eje Géminis-Sagitario, recibe el nombre de Luna llena de Géminis porque es el Sol transitando ese signo quien ilumina completamente al satélite.
En astrología, Géminis representa la comunicación, el aprendizaje, los intercambios, la curiosidad y la capacidad de adaptarse a nuevas circunstancias. Por eso, durante esta fase lunar muchas personas pueden experimentar una intensa actividad mental, aparición de nuevas ideas o necesidad de encontrar respuestas a preguntas que venían arrastrando desde hace tiempo.
La recomendación principal de los especialistas es prestar atención a las señales, conversaciones y coincidencias que aparezcan durante estos días.
Qué puede traer esta Luna llena durante junio
El astrólogo Waldo Casal señala que esta etapa puede convertirse en un punto de inflexión para muchas personas. Durante las próximas semanas podrían aparecer:
- Noticias inesperadas.
- Conversaciones decisivas.
- Revelaciones emocionales.
- Cambios repentinos.
- Viajes o mudanzas.
- Nuevas oportunidades laborales.
- Definiciones sentimentales.
- Cierres de ciclos.
- Mayor claridad mental.
- Señales importantes para tomar decisiones.
Además, esta Luna llena potenciará la intuición y la necesidad de actuar con mayor honestidad emocional.
Cómo realizar el decreto de Luna llena
Para quienes practican rituales energéticos, la noche previa al plenilunio es considerada especialmente favorable.
La recomendación consiste en buscar un lugar tranquilo, encender una vela blanca o violeta y escribir un decreto en tiempo presente, como si aquello que se desea ya estuviera sucediendo.
Luego se debe leer el texto en voz alta, visualizar cada palabra y conectar emocionalmente con el deseo expresado. Finalmente, el papel puede quemarse y sus cenizas arrojarse a la tierra o al viento como símbolo de transformación.
Cómo impactará la Luna llena en cada signo
Aries
Vivirá una etapa de expansión, viajes, estudios y nuevos proyectos. La energía favorecerá decisiones rápidas y apertura de caminos.
Tauro
Se movilizarán asuntos económicos y emocionales. Será un período de transformación y búsqueda de mayor estabilidad.
Géminis
Las relaciones ocuparán un lugar central. Habrá definiciones importantes, conversaciones pendientes y oportunidades de crecimiento.
Cáncer
La atención estará puesta en el trabajo, las rutinas y el bienestar personal. Será momento de reorganizar prioridades.
Leo
La creatividad, los romances y el protagonismo se verán potenciados. Junio traerá entusiasmo y nuevas motivaciones.
Virgo
Se activarán temas familiares y emocionales. Será una oportunidad para cerrar ciclos y encontrar mayor equilibrio interior.
Libra
Llegarán noticias importantes y conversaciones que ayudarán a aclarar situaciones que permanecían confusas.
Escorpio
La energía impactará sobre la economía y la autoestima. Podrían aparecer oportunidades vinculadas a recursos y crecimiento personal.
Sagitario
Será uno de los signos más movilizados. La Luna llena marcará cambios profundos, nuevos comienzos y decisiones trascendentales.
Capricornio
El foco estará puesto en la introspección y la resolución de asuntos pendientes. Será tiempo de sanar y soltar.
Acuario
Se favorecerán proyectos grupales, amistades y nuevas conexiones que podrían abrir puertas importantes.
Piscis
Las cuestiones profesionales y las metas futuras cobrarán protagonismo. Habrá oportunidades de reconocimiento y crecimiento.
Los signos más favorecidos
Según los expertos, los signos que recibirán una influencia más positiva durante esta etapa serán Leo, Aries y Sagitario, gracias a la expansión, creatividad y protagonismo que aporta esta lunación.
Por otro lado, Tauro, Virgo y Capricornio podrían atravesar procesos más intensos de revisión emocional antes de alcanzar la claridad que buscan.
Lo cierto es que esta Luna llena llega con un mensaje claro: expresar lo que se siente, escuchar nuevas perspectivas y permitir que la información necesaria aparezca para iluminar el camino durante junio.
Feliz Luna Llena de Géminis. 🌕
Momento para expresar tu verdad,
alinear mente y alma
y poner en palabras lo que realmente pensás.
🌬️💫 pic.twitter.com/tHBcX5iYY1— Leo Astral 🪄 (@LeoAstral_) May 31, 2026
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