Ciencia y Tecnología
Una alternativa sostenible al Salmón: el primer alimento impreso en 3D
«Filete de Salmón Vegano»
La compañía austriaca de alimentos, Revo Foods, causa una revolución en la industria alimentaria al introducir en los supermercados el primer alimento impreso en 3D, llamado «El Filete, inspirado en el salmón».
Esta innovación representa una opción vegana al tradicional filete de salmón y ofrece una experiencia gastronómica que imita la textura y las características de este pescado.

El filete de salmón a base de hongos de la impresora 3D. Foto: Revo Foods.
El director ejecutivo de la empresa, Robin Simsa, describió esta hazaña como:
Un «hito en la impresión de alimentos en 3D a escala industrial» y señaló que estamos entrando en una «revolución creativa de la alimentación», donde los alimentos se elaboran de acuerdo con las necesidades del cliente.
Esta tecnología se basa en un proceso de extrusión que recrea las «escamas» del salmón junto con las fibras que definen su carne. El objetivo principal es desarrollar una microproteína especialmente diseñada para ser compatible con la impresión en 3D. Los investigadores de Revo Foods trabajaron en la impresión de alimentos en 3D durante varios años y crearon productos diversos, como tartas de queso elaboradas con láser y carnes cultivadas en laboratorio en capas.
«El Filete» ofrece beneficios nutricionales notables
Contiene un nivel sustancial de proteínas, con 9,5 gramos por cada 100 gramos de producto, aunque ligeramente menos que su contraparte de salmón convencional. También es libre de azúcar, gluten y colesterol, y proporciona vitaminas esenciales como A, B2, B3, B6, B12 y D2, junto con nueve aminoácidos esenciales.
Una de las principales motivaciones detrás de la creación de esta alternativa alimentaria es la creciente tendencia hacia la impresión de alimentos como una solución más sostenible para la alimentación global, especialmente en el contexto de la industria pesquera.
Según Revo Foods, el «Filete de Salmón Vegano» tiene un impacto ambiental significativamente menor en comparación con la producción tradicional de salmón. Se estima que produce entre un 77% y un 86% menos de dióxido de carbono y consume un 95% menos de agua potable que la pesca y el procesamiento de salmón orgánico.
Además de ser una alternativa más ecológica, «El Filete» también es asequible en comparación con el pescado tradicional, con un precio de €6,99 por 130 gramos del producto.
La empresa también aborda la preocupación por las emisiones de carbono en la producción de alimentos, una industria que representa más del 25% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero en el planeta. De este porcentaje, aproximadamente el 31% proviene de granjas ganaderas y pesqueras, mientras que otro 18% se relaciona con la cadena de suministro, incluyendo el procesamiento de alimentos y el transporte.
Ciencia y Tecnología
El toroide y la energía que, según distintas corrientes espirituales, conecta todo el universo
La figura geométrica aparece en la naturaleza, en campos magnéticos y en diversas tradiciones espirituales. Su interpretación como modelo de conciencia y creación sigue despertando interés en todo el mundo.
Salud y Bienestar– La llamada energía toroidal volvió a ganar protagonismo en comunidades vinculadas a la espiritualidad, la geometría sagrada y el desarrollo de la conciencia. Aunque el concepto tiene bases matemáticas y físicas vinculadas a la forma geométrica conocida como toroide, numerosas corrientes espirituales le atribuyen además un profundo significado relacionado con la creación, la conexión universal y el flujo permanente de la energía.
La figura del toroide, similar a una rosquilla o anillo tridimensional, puede observarse en distintos fenómenos naturales y modelos científicos. Sin embargo, para quienes estudian la geometría sagrada, esta forma va mucho más allá de una simple estructura geométrica y representa uno de los patrones fundamentales de la existencia.
Energía toroidal y su relación con el universo
La energía toroidal es definida como un flujo continuo que se expande desde un punto central hacia el exterior y luego regresa nuevamente a su origen. Este movimiento constante genera una dinámica de equilibrio que muchas tradiciones consideran presente en toda forma de vida.
Los defensores de esta visión sostienen que el mismo patrón puede encontrarse en galaxias, campos electromagnéticos, organismos vivos e incluso en el cuerpo humano. Según estas interpretaciones, la estructura toroidal simboliza el intercambio permanente entre el individuo y el entorno, entre lo interno y lo externo.
La idea también se vincula con conceptos como la unidad, la armonía y la interconexión de todos los seres.
Una figura presente en antiguas tradiciones
Aunque el término «toroide» pertenece al lenguaje moderno de la geometría y la física, diversas culturas antiguas describieron movimientos energéticos similares.
En el hinduismo, por ejemplo, la energía kundalini se representa como una fuerza ascendente que recorre el cuerpo en forma espiralada. Algunas corrientes contemporáneas encuentran similitudes entre ese movimiento y el flujo toroidal.
También existen interpretaciones que relacionan al toroide con prácticas chamánicas, tradiciones orientales y antiguos símbolos egipcios vinculados al renacimiento y la energía eterna.
Para muchos investigadores de la espiritualidad, estas coincidencias reflejan una comprensión ancestral de los ciclos naturales y de la relación entre la conciencia humana y el cosmos.
El papel del toroide en la geometría sagrada
Dentro de la geometría sagrada, el toroide ocupa un lugar destacado por representar un sistema autosustentable de circulación energética.
A diferencia de otros símbolos más estáticos, esta figura muestra movimiento constante. Por esa razón, suele asociarse con procesos de transformación personal, expansión de conciencia y equilibrio interior.
Quienes practican disciplinas como la meditación, el yoga o distintas técnicas energéticas suelen utilizar visualizaciones basadas en el toroide para favorecer estados de concentración y bienestar.
La energía toroidal también es relacionada con conceptos de coherencia, sincronización y armonización de los campos energéticos personales.
Cómo se utiliza en prácticas espirituales
En los últimos años, numerosas personas incorporaron el concepto del toroide a sus rutinas de crecimiento personal.
Entre las prácticas más habituales se encuentran:
- Visualizar una estructura toroidal rodeando el cuerpo durante la meditación.
- Coordinar la respiración con el supuesto movimiento de expansión y contracción del toroide.
- Utilizar figuras geométricas inspiradas en esta forma durante ejercicios de relajación.
- Incorporar símbolos toroidales en espacios destinados al bienestar y la introspección.
Según quienes realizan estas prácticas, el objetivo es alcanzar una mayor sensación de equilibrio, claridad mental y conexión espiritual.
Entre la ciencia y la espiritualidad
Mientras la forma toroidal posee aplicaciones concretas en matemáticas, física y electromagnetismo, muchas de las interpretaciones espirituales asociadas a ella pertenecen al terreno de las creencias y experiencias personales.
Por ese motivo, especialistas señalan la importancia de diferenciar entre los fenómenos científicamente demostrados y las lecturas simbólicas o espirituales que distintas corrientes realizan sobre esta figura geométrica.
Más allá de los debates, el toroide continúa despertando curiosidad en personas interesadas en comprender la relación entre la naturaleza, la energía y la conciencia humana. Su imagen, presente en múltiples ámbitos del conocimiento, sigue siendo para muchos un símbolo de conexión, transformación y equilibrio universal.
Ciencia y Tecnología
Raquel Chan, la científica argentina de la UNL, que desafía al cambio climático para combatir el hambre en el mundo
La científica argentina Raquel Chan ganó el Premio L’Oréal-UNESCO 2026 tras desarrollar cultivos resistentes a sequías y estrés climático.
Ciencia y Tecnología
El desarrollo científico que repara el hormigón y marca un hito en la UTN Santa Fe
Bacterias “albañiles”
Bacterias “albañiles”: La Facultad Regional Santa Fe de la Universidad Tecnológica Nacional protagoniza un hecho histórico para la ciencia y la innovación regional. Por primera vez, la institución santafesina dará el salto del laboratorio al mercado global con la creación de Calfix, su primera Empresa de Base Biotecnológica (EBB), impulsada por una revolucionaria tecnología capaz de reparar grietas en el hormigón mediante bacterias.
El desarrollo, liderado por la investigadora Anabela Guilarducci junto a la científica Gabriela Paraje, en un trabajo articulado entre la UTN Santa Fe, la Universidad Nacional de Córdoba y el Conicet.
Cómo funcionan las bacterias “albañiles”
El núcleo de la innovación está en bacterias no patógenas capaces de sobrevivir en el ambiente extremadamente alcalino del cemento. Una vez activadas dentro de las fisuras, generan carbonato de calcio, un compuesto que rellena naturalmente las grietas y repara el material sin contaminar.
El avance apunta a resolver uno de los principales problemas de la construcción: las fisuras en el hormigón, responsables de cerca del 60% de las fallas estructurales en obras civiles.
Las bacterias desarrolladas pueden sellar grietas de hasta cuatro milímetros en menos de una semana, lo que representa una alternativa ecológica y de alta eficiencia frente a los métodos tradicionales de reparación.
Un proyecto santafesino con proyección internacional
El emprendimiento Calfix se seleccionó entre cientos de proyectos latinoamericanos por GridX, uno de los principales company builders biotecnológicos de la región. La firma decidió invertir capital inicial y vincular el proyecto con una red global de inversores tras un riguroso proceso de evaluación científica y comercial.
Este respaldo permitirá que la investigación deje la escala de laboratorio y avance hacia una etapa piloto de producción, acelerando el camino hacia su futura comercialización en la industria de la construcción.
El próximo paso: dos productos en desarrollo
Actualmente, Calfix trabaja sobre dos líneas de aplicación:
- Un sellador para reparar grietas ya existentes.
- Un aditivo biológico que se incorpora directamente en la mezcla original del hormigón.
La patente será compartida entre la UTN, el Conicet y la UNC, consolidando un modelo de articulación entre ciencia pública, universidades y sector privado.
Con este avance, la ciudad de Santa Fe se posiciona como un polo emergente de innovación biotecnológica aplicada a la construcción, en un proyecto que combina sustentabilidad, ciencia y desarrollo productivo.
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