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Salud y Bienestar

El Kale: poderoso vegetal que supera a la leche y a la carne en nutrientes

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El Kale, en el mundo de la alimentación saludable, es un tesoro vegetal que emerge como un superalimento. Aunque su nombre pueda no ser familiar para todos, este vegetal de hoja verde pertenece a la familia botánica brassica oleracea, compartiendo su linaje con otras verduras como la coliflor, el repollo y el brócoli.

Originario del norte de Alemania, el kale, también conocido como berza o col rizada, ha trascendido fronteras y culturas para convertirse en un recurso nutricional valioso. Sus hojas crespas y carnosas, de un verde vibrante, son su característica distintiva y su crecimiento se ve favorecido en climas fríos, incluso beneficiándose de las heladas y la nieve.

Este vegetal se ganó el título de superalimento por mérito propio

Los motivos:

El kale presenta un perfil nutricional impresionante que supera las expectativas de muchos otros alimentos. Se reveló que posee más hierro que la carne y más calcio que la leche, lo que lo convierte en un recurso fundamental para vegetarianos y omnívoros por igual.

Lo más interesante es que el calcio en el kale se absorbe más eficientemente que el calcio lácteo, desafiando la noción tradicional de que la leche es la mejor fuente de este mineral. Además, su alto contenido de hierro es esencial para fortalecer el sistema inmunológico y promover la producción de glóbulos rojos, contribuyendo a prevenir la anemia.

El kale también es rico en otros nutrientes vitales. Se considera que una porción de esta verdura aporta cuatro veces más ácido fólico que los huevos. Formando parte de la familia de las crucíferas, que incluye vegetales como el brócoli y la coliflor. El kale es conocido por almacenar grandes cantidades de agua, proporcionando así vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo.

Contiene Vitaminas:

No solo facilita la absorción de hierro, sino que también protege contra resfriados y tiene propiedades antiinflamatorias por la vitamina C. La vitamina A, crucial para la salud de la piel y la vista, también abunda en esta verdura. La vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea, es otra joya que ofrece el kale.

Pero eso no es todo. El kale es un aliado para la desintoxicación del cuerpo debido a su capacidad para eliminar toxinas. También es una fuente rica en cobre, magnesio, potasio, sodio y ácidos grasos omega 3 y 6, lo que lo convierte en un defensor de la salud cardiovascular dentro de una dieta equilibrada.

Expertos en nutrición, elogian al kale por su contenido en fitoquímicos y antioxidantes, que retrasan el envejecimiento celular y fortalecen el sistema inmunológico. Además, estudios científicos sugieren que ciertos compuestos en el kale, como los glucosinolatos y los antioxidantes carotenoides y flavonoides, podrían inhibir el desarrollo del cáncer.

El kale ascendió al trono de los superalimentos debido a su contenido nutricional excepcional y su capacidad para promover la salud en múltiples frentes. Esta verdura, con su vibrante color y su riqueza nutricional, demuestra que la naturaleza nos brinda tesoros vegetales que pueden superar incluso a los alimentos más tradicionales en términos de nutrientes y beneficios para la salud.

Cómo podemos preparar las hojas de kale

1- Hojas de kale en ensalada.

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Usamos las hojas más tiernas y nuevas, las más grandes y verdes son demasiado fibrosas al paladar para comerlas crudas. Es la forma en la que se aprovechan al máximo sus nutrientes. Con manzana y aguacate, con garbanzos cocidos y nueces, con queso y salmón…, como más te guste. Se suele aderezar antes y dejar reposar para que no esté tan recia a la hora de comerla. Existe una variedad llamada lacinto menos fibrosa ideal para ensaladas.

2- Cocidas al vapor o hervidas.

La segunda opción es siempre menos recomendable en los vegetales que la primera por perder de esta forma parte de sus propiedades. Si se cocina hay que hacerlo como cualquier verdura de hoja, es decir, sumergiéndola en agua hirviendo hasta que esté tierna. Luego se escurre y lista. Al vapor mantiene mejor sus beneficios saludables y también su textura es más firme y agradable.

3- Hojas de kale salteadas.

Lavamos y cortamos hojas y tallos. Podemos cocerlas previamente al vapor o directamente saltearlas, o incluso sofritas sobre fuego fuerte. Con condimentos o combinado con otros vegetales, pero siempre con un buen aceite de oliva.

4- Hojas de kale horneadas.

Es la forma más original. Se cortan en tiras o dejamos las hojas grandes, como más nos guste. Untamos un poco de aceite con los dedos y ponemos cinco minutos al horno, calentado previamente a 220º. Luego sacamos, damos vuelta a las hojas y volvemos a hornear dos minutos, hasta que adquieran un poco de tono. Salen crujientes como chips y muy sanas.

5- Hojas de kale en zumo.

Los zumos verdes se consideran una buena fuente de energía, belleza y salud. Licuada con otros vegetales o frutas es la forma más nutritiva ya que todas las vitaminas se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. Es fácil de preparar. En este caso lavaremos bien las hojas, sin tallo y meteremos en la licuadora con los otros ingredientes de nuestra bebida detox (por ejemplo, apio, pepino y un poco de jengibre). Introduce el agua y tritura en varias sesiones cortas.

6- Hojas de kale guisadas.

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Por último esta crucífera con volantes puede guisarse o usarse en sopas como cualquier vegetal de hoja verde.

Salud y Bienestar

¿Por qué no podés dejar de acariciar a perros?

La psicología revela lo que dice de vos

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SALUD Y BIENESTAR- Ese impulso automático: cuando ves perros y no podés resistirte. Vas caminando, lo ves venir, mueve la cola… y listo: ya estás agachado, hablándole como si lo conocieras de toda la vida. Acariciar perros no es solo un gesto simpático: es casi un reflejo emocional.

Pero lo interesante es esto: no todos reaccionan igual. Mientras algunas personas siguen de largo, otras sienten una necesidad casi inmediata de acercarse, tocar, interactuar.

¿Qué hay detrás de ese impulso?

Desde la Psicología, este comportamiento no es casual. Es una señal. Una pista sobre cómo procesás el mundo, cómo te vinculás y cómo regulás tus emociones.

“Los gestos más simples suelen ser los más reveladores.”

Empatía en estado puro: leer sin palabras

Uno de los rasgos más asociados a quienes acarician perros con frecuencia es la empatía.

Los perros no hablan. No explican. No argumentan. Pero comunican todo:

  • Postura corporal
  • Movimiento de cola
  • Mirada
  • Nivel de energía

Las personas que responden a estos estímulos suelen tener una mayor capacidad para interpretar señales no verbales. Es decir, leen lo emocional antes que lo racional.

Esto se traduce en:

  • Mejor comprensión de otros
  • Mayor sensibilidad emocional
  • Capacidad de conexión rápida

El efecto químico: por qué te hace sentir mejor (aunque no lo notes)

No es solo psicológico. También es biológico.

Cuando acariciás a un perro, el cuerpo activa un mecanismo muy concreto: la liberación de oxitocina.

¿Qué hace esta hormona?

  • Reduce el estrés
  • Disminuye la ansiedad
  • Genera sensación de calma
  • Refuerza el vínculo emocional

 Dato clave: estudios muestran que interactuar con perros puede bajar los niveles de cortisol en pocos minutos.

Por eso muchas personas buscan ese contacto casi sin darse cuenta. No es solo cariño: es regulación emocional en tiempo real.

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Personalidades abiertas: el patrón que se repite

Hay algo que se repite en quienes no pueden resistirse a acariciar perros: suelen ser personas más abiertas y sociales.

Esto implica:

  • Mayor espontaneidad
  • Menor miedo al contacto
  • Disposición a lo desconocido

Acariciar un perro implica asumir un pequeño riesgo: no sabés cómo va a reaccionar. Sin embargo, quienes lo hacen priorizan la conexión por sobre la cautela.

En términos psicológicos, esto se vincula con:

  • Apertura a la experiencia
  • Baja inhibición social
  • Búsqueda de estímulos positivos

Cuando no es solo cariño: la otra cara del hábito

No todo es tan simple como parece.

En algunos casos, este comportamiento puede estar ligado a una necesidad más profunda:

  • Búsqueda de afecto
  • Soledad emocional
  • Estrés acumulado
  • Necesidad de contacto físico

Los animales, especialmente el perro, funcionan como una vía segura:

✔️ No juzgan,  ni exigen explicaciones y tampoco responden con afecto inmediato

“Los animales se convierten en refugio cuando el mundo humano resulta más complejo.”

Esto no es negativo, pero sí revela que el gesto puede tener una función emocional más profunda.

Casos concretos: cómo se manifiesta en la vida real

Caso 1: la persona hiperactiva que busca calma

Después de un día intenso, detenerse a acariciar un perro puede ser una forma inconsciente de bajar revoluciones.

Caso 2: el perfil social

Personas que usan ese gesto como puente para interactuar con otros (dueños, transeúntes, etc.).

Caso 3: el vínculo emocional

Quienes han tenido mascotas suelen mostrar una conexión más fuerte y automática.

¿Qué dice de vos, en concreto?

Si sos de los que no puede evitar acariciar perros, probablemente tengas:

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  • Alta empatía
  • Apertura emocional
  • Necesidad de conexión
  • Sensibilidad a estímulos afectivos

Y posiblemente también:

Busques momentos de calma en medio del estrés
Uses el contacto como regulación emocional

Un gesto mínimo, un significado enorme para los perros

Acariciar un perro puede parecer algo trivial. Pero no lo es.

Es un gesto que mezcla biología, emoción y personalidad. Una acción simple que revela cómo te vinculás con el mundo y con vos mismo.

Porque en ese segundo en el que te agachás, extendés la mano y conectás con otro ser, pasa algo más profundo:

Estás mostrando cómo sentís.

Próximo paso: cómo usar esto a tu favor

La próxima vez que te pase, prestá atención:

  • ¿Lo hacés por impulso?
  • ¿Te cambia el estado de ánimo?
  • ¿Buscás conexión o calma?

Entender ese pequeño gesto puede darte una pista enorme sobre vos mismo.

Y quizás, también, ayudarte a gestionar mejor tus emociones.

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Locales

Santa Fe refuerza la prevención de la bronquiolitis con una nueva estrategia para proteger a los bebés más vulnerables

La provincia amplía las medidas contra el Virus Sincicial Respiratorio con la vacunación de embarazadas y la incorporación de un anticuerpo para recién nacidos prematuros. Los primeros resultados muestran una disminución de internaciones durante la temporada invernal.

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LOCALES- Mientras las bajas temperaturas incrementan la circulación de enfermedades respiratorias, la provincia de Santa Fe decidió fortalecer su estrategia sanitaria para enfrentar uno de los virus que más preocupa a pediatras y familias durante el invierno: el Virus Sincicial Respiratorio (VSR), principal responsable de la bronquiolitis en bebés.

La prevención de la bronquiolitis se convirtió en uno de los ejes centrales del Ministerio de Salud provincial, que no solo continúa impulsando la vacunación de embarazadas durante el último trimestre de gestación, sino que además incorporó una nueva herramienta destinada a proteger a los recién nacidos prematuros, considerados el grupo de mayor riesgo frente a esta enfermedad.

El anuncio se realizó durante una jornada de capacitación desarrollada en el Hospital de Niños «Dr. Orlando Alassia» de la ciudad de Santa Fe, donde más de 150 integrantes de equipos de salud participaron de manera presencial y virtual para actualizar conocimientos sobre las nuevas estrategias frente al Virus Sincicial Respiratorio.

Bronquiolitis: una estrategia que busca adelantarse a la enfermedad

La secretaria de Salud de la provincia, Andrea Uboldi, explicó que el objetivo es actuar antes de que aparezcan los cuadros graves.

Según indicó, la vacunación de las embarazadas, incorporada al Calendario Nacional en 2024, permite que la madre genere anticuerpos que luego son transmitidos al bebé durante el embarazo, brindándole protección en los primeros meses de vida, cuando el riesgo de sufrir complicaciones es mucho mayor.

Desde el Gobierno provincial remarcan que fortalecer las coberturas de vacunación fue una de las prioridades establecidas por la ministra de Salud, Silvia Ciancio.

Los resultados comienzan a reflejarse en los indicadores sanitarios.

Durante 2025 la provincia logró inmunizar cerca del 75 % de la población objetivo, un porcentaje que permitió disminuir tanto las consultas en guardias pediátricas como las hospitalizaciones asociadas al Virus Sincicial Respiratorio.

Los números de la campaña en 2026

En lo que va de este año, la campaña continúa creciendo.

De acuerdo con los datos oficiales, Santa Fe ya aplicó 12.819 dosis de la vacuna contra el Virus Sincicial Respiratorio sobre un universo estimado de 21.510 embarazadas, alcanzando una cobertura del 59,6 %.

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La cifra supera la registrada durante el mismo período del año pasado, cuando se habían colocado 12.419 dosis, lo que representaba una cobertura del 55,8 %.

Las autoridades sanitarias consideran que mantener este ritmo de vacunación será clave para continuar reduciendo los casos graves durante los meses de mayor circulación viral.

Nirsevimab: el anticuerpo que amplía la protección

La principal novedad presentada este año es la incorporación del Nirsevimab, un anticuerpo monoclonal destinado específicamente a los bebés prematuros.

A diferencia de las vacunas tradicionales, este tratamiento no estimula al organismo para fabricar defensas propias, sino que proporciona anticuerpos ya preparados, ofreciendo una protección inmediata frente al Virus Sincicial Respiratorio.

La compra fue financiada íntegramente por el Gobierno de Santa Fe por decisión del gobernador Maximiliano Pullaro y de la ministra Silvia Ciancio, ampliando así la estrategia prevista a nivel nacional.

El objetivo es llegar a aquellos bebés nacidos de forma prematura que, debido a su condición, no siempre logran recibir suficientes anticuerpos maternos antes del nacimiento.

Con esta incorporación, la prevención de la bronquiolitis suma una nueva barrera destinada justamente al grupo con mayor riesgo de desarrollar cuadros severos.

Un invierno diferente para los hospitales

Desde el Ministerio de Salud sostienen que los efectos de estas políticas ya comienzan a observarse en los hospitales provinciales.

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Andrea Uboldi explicó que históricamente los meses de invierno representaban el período más crítico para los servicios pediátricos, con un fuerte incremento de consultas por bronquiolitis, ocupación de camas de terapia intensiva infantil y alta demanda de oxígeno.

Sin embargo, aseguró que durante las dos últimas temporadas el panorama comenzó a modificarse.

Los equipos de salud registran una disminución de internaciones por bronquiolitis, especialmente entre los menores de seis meses, quienes anteriormente concentraban la mayor cantidad de casos graves.

Las autoridades consideran que la combinación entre vacunación materna, seguimiento activo de las embarazadas y la incorporación del Nirsevimab permite reducir significativamente el impacto del Virus Sincicial Respiratorio sobre la población infantil.

También disminuyen los casos de gripe

En paralelo, desde la cartera sanitaria señalaron que la circulación del virus de la gripe comenzó a descender tras el inicio del receso escolar, aunque aclararon que el dato más alentador continúa siendo la baja registrada en los cuadros de bronquiolitis.

Para los especialistas, consolidar la prevención de la bronquiolitis mediante campañas de vacunación y nuevas estrategias de inmunización representa una de las herramientas más efectivas para evitar internaciones, reducir complicaciones y proteger a los bebés durante los primeros meses de vida, etapa en la que el Virus Sincicial Respiratorio suele tener las consecuencias más graves.

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Salud y Bienestar

Día nacional del Perro: la historia de «Piri»

«La encontramos yendo a Córdoba, un grupo de amigos que íbamos a subir por primera vez el Uritorco»

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Hoy, 2 de junio, se celebra en todo el país el Día Nacional del Perro, una fecha especial en la que rendimos homenaje a esos fieles compañeros de cuatro patas que nos brindan amor incondicional y protección. Esta conmemoración tiene un significado aún más especial, ya que recordamos a un verdadero héroe canino: Chonino, un perro policía que dedicó su vida al servicio y la seguridad de nuestra comunidad. En esta ocasión, nos unimos para honrar la valentía y lealtad de estos maravillosos seres que nos enseñan el verdadero significado de la devoción y el sacrificio.

Esta es la historia de «Piri»

Ella es Piri, la historia en pinta de este día lleno de amor. La encontramos yendo a Córdoba, un grupo de amigos que íbamos a subir por primera vez el Uritorco, un viaje que significo mucho para mi y para todos. No solo por el encuentro con Piri (ahí voy a eso), sino por lo que significa subir una montaña y esas sensaciones que me hicieron de ese viaje una mejor persona!. Obvio que Piri tiene que ver!

Viajó en una cajita de Cartón de camino al Chaman, una cabañas con vista al Uritorco, donde Piri paso una semana con nosotros. La encontramos en la zona de San Francisco, caminaba al costado de la ruta.

Justo paró otro autoque se percato que, esa «cosita blanca», estaba sola con un perro muy distinto a ella y muy grande. El que bajo de nosotros fue Agustín, TE LA LLEVAS VOS? O ME LA LLEVO YO?, Gracias a Dios que quedo con nosotros. No sabíamos a quien se la íbamos a dar. Todo el mundo se la quería llevar. En la plaza de San Marcos Sierra le compramos un collar, uno de trenzas rosado. Todo iba indicando que hasta ese momento, esa cachorra de 3 meses aproximadamente ,que todavía no tenia nombre, se quedaba con nosotros.

Piri compartio ese viaje con Dani, Diego  Agus y yo. La llevabamos a explorar por montañas y arroyos de Capilla y si habia que saltar una roca, alzabamos a Piri y la pasabamos tipo «pasamano». Su primer ladrido fue cuando vio una vaca, no me pregunten como llegó la vaca ahi, pero estaba parada sobre una montaña muy alta y Piri la vio y comenzo a ladrar, ya maracaba su personalidad.

Por que su nombre?

Su nombre Piri fue saliendo de a poco. Lo primero que hizo cuando llegamos a la cabaña, después del baño que le dieron Dieguito y Agus ,»con mucho jabón!», fue jugar con una piña que le tiramos, ahora es experta en palos y esas cosas. En ese momento, notábamos lo activa que era para jugar y como le arrancaba pedazos a la piña  por eso le empezamos a decir Pirucha, de pirada, de loca ja. Ahí salio Piri.

Ya pasaron seis años de aquel viaje. En ese viaje me di cuenta de que Dios esta en todos lados,  y no es que me refiera a algún Dios religioso, sino lo que yo encontré en ese significado. Piri, fue una muestra de eso, que Dios esta en el otro, en los animales, en tus amigos, en el otro. Por eso también incursione en el veganismo y ella tuvo que ver muy en el fondo.

Piri Mamá

Piri fue mama de un cachorro, solo uno, Jack. El veterinario no veía otro en la ecografía. Piri se cruzo con Cuchara, que seguro que da para otra historia, pero es un perro adoptado también igualito a ella. La gente por redes me decía «si llega a tener cachorros – porfa dame uno!»

Ella me compaña a todos lados, le gusta mucho la Isla, anda en canoa conmigo, le encanta jugar con grandes a las corridas, perseguirte y a los mas chicos, los reconoce, se pone protectora. Ademas duerme en la cama, y tiene un particular gesto: hace «piojito» en mi barba o en cualquier barba, la gente tiene que ver para asombrarse, es muy cómica.

 

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Hoy no se que haría sin ella. La alegría que brinda, y esto de pensar que todo es posible, que todo se puede si se hace con amor. Los perritos o gatos, o cualquier animal, son seres que sienten igual que nosotros.

Tenemos que brindarles todo el amor, el cuidado, mimarlos, hacerlos jugar, llevarlos al veterinario, de paseo, reprenderlos sin golpes y permitir que suban a la cama ja!

Siempre digo: «Adopta, no compres”, significa que el dinero no puede ser la excusa que determine que tenemos un afecto

Adoptar un perro va más allá de añadir una mascota a nuestra vida; es abrir las puertas a una experiencia de amor incondicional y crecimiento personal. Es acoger a un ser vivo que nos enseñará lecciones de lealtad, paciencia y gratitud cada día. Al elegir darle un hogar a un perro, estamos brindándole una segunda oportunidad, dándole la posibilidad de experimentar el calor de un hogar, la seguridad de una familia y la felicidad de ser amado.

Nos enseña que el amor y la atención son vitales para nutrir cualquier relación. Observamos cómo nuestros pequeños actos de bondad y compromiso se reflejan en su mirada agradecida y su cola moviéndose con alegría. En cada paseo, en cada juego y en cada momento de descanso compartido, comprendemos que la vida adquiere un nuevo significado cuando nos entregamos a la compañía de estos seres tan especiales.

Es una oportunidad para crear un vínculo único, forjado en la lealtad y el cariño mutuo. Es un acto de amor que trasciende el espacio y el tiempo, dejando una huella indeleble tanto en nuestras vidas como en la de ese fiel compañero de cuatro patas.

Maxi Mazzi.

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