La reconversión productiva en Mendoza avanza: menos vino y más pistacho, cereza y ganadería ante la crisis vitivinícola. Durante décadas, Mendoza fue sinónimo de vino. Viñedos interminables, bodegas familiares, tradición exportadora. Pero hoy, esa postal empieza a resquebrajarse.

El cambio no es estético. Es económico.

“Más del 10% de los productores ya abandonó o reconvirtió sus viñedos.”

La caída del consumo global, los costos en alza y el clima impredecible están obligando a tomar decisiones difíciles. Para muchos pequeños y medianos productores, la pregunta ya no es cómo mejorar el vino… sino si seguir produciéndolo.

Y la respuesta, cada vez más, es no.

1. Por qué el vino dejó de ser suficiente

El problema no es uno. Es la combinación de varios factores que se potencian:

• Menor consumo mundial de vino
• Precios deprimidos de la uva
• Costos operativos en alza
• Exigencias crecientes de calidad
• Eventos climáticos extremos

Esto genera una ecuación inviable para muchos:

Ingresos estancados + costos crecientes = salida del negocio

Caso concreto:
Productores que históricamente cultivaban varietales criollos ahora enfrentan márgenes negativos. La opción es reconvertir… o desaparecer.

“El modelo tradicional ya no cierra. Y no hay subsidio que lo sostenga indefinidamente.”

2. El nuevo mapa productivo: pistacho, cereza y cultivos exportables

La reconversión no es improvisada. Tiene lógica de mercado.

Los cultivos que crecen en Mendoza comparten tres características:

• Alta demanda internacional
• Mejor rentabilidad por hectárea
• Menor dependencia del mercado interno

El caso del pistacho:

• Superficie triplicada en tres años
• Alto valor exportable
• Adaptación al clima árido

El caso de la cereza:

• Ventaja de primicia frente a Chile
• Acceso a mercados como EE.UU. y Europa
• Alto valor en fresco

“El negocio ya no es producir más, sino producir lo que el mundo paga mejor.”

También crecen:

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• Almendras y nueces
• Ajo, papa y tomate
• Semillas híbridas (cebolla, zanahoria)

Ejemplo clave:
La asociación Tomate 2000 trabaja con contratos en dólares y más de 4000 hectáreas, mostrando un modelo exportador más previsible.

3. El regreso de la ganadería: una actividad que vuelve con lógica nueva

En paralelo, la ganadería reaparece como alternativa.

Pero no es un regreso nostálgico. Es estratégico.

Gracias a mejoras en riego y pasturas (especialmente alfalfa), zonas como San Rafael y General Alvear están viendo:

• Expansión de superficies ganaderas
• Mejora en tasas de preñez
• Mayor retención de hacienda

Caso de estudio:
Proyectos con más de 700 hectáreas y sistemas de riego por pivote permiten una producción estable incluso en condiciones adversas.

“Incluso con mejores perspectivas que en la pampa húmeda.”

La clave está en integrar:

• Agricultura + ganadería
• Producción + eficiencia hídrica

4. El factor invisible: clima, riesgo y presión financiera

No todo es mercado. El clima juega un rol decisivo.

• Heladas
• Granizo
• Zonas de alto riesgo productivo

Estos factores impactan directamente en:

• Rendimientos
• Costos de seguro
• Acceso a financiamiento

Ejemplo concreto:
Productores con pérdidas reiteradas pueden quedar fuera del sistema formal (RUT), encareciendo aún más su actividad.

Esto genera un incentivo indirecto a la reconversión:

“No es solo elegir cambiar: a veces, el sistema te empuja.”

5. Reconversión o resistencia: las dos caras del productor mendocino

Frente a este escenario, hay dos estrategias claras:

A. Reconversión total

• Abandono del viñedo
• Migración a cultivos o ganadería

B. Reconversión parcial

• Reemplazo de varietales comunes por premium (Malbec, Cabernet Franc)
• Apunte a nichos de mayor valor

Ambas implican inversión, riesgo y adaptación.

“El que no cambia, queda fuera. Pero cambiar también cuesta.”

Mendoza no abandona el vino, redefine su futuro

El proceso en Mendoza no es una crisis terminal. Es una transformación profunda.

Deja cinco aprendizajes clave:

• La diversificación ya no es opcional
• El mercado internacional marca el rumbo
• El clima redefine la producción
• La eficiencia es más importante que la tradición
• El valor está en adaptarse rápido

“No se trata de dejar el vino, sino de dejar de depender solo del vino.”

Qué mirar en el corto plazo

Para entender hacia dónde va Mendoza, hay que seguir:

1. La evolución del pistacho y la cereza en exportaciones
2. La reconversión de viñedos hacia alta gama
3. El crecimiento de la ganadería en el sur provincial
4. Las políticas de financiamiento y seguros agrícolas

Porque el futuro no está escrito en las etiquetas de vino…
sino en las decisiones que los productores están tomando hoy.

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En contextos donde lo urgente suele desplazar a lo importante, apostar por la cultura es casi un acto político y  en Santa Fe, esa decisión tomó forma concreta: talleres gratuitos, abiertos y pensados para quienes hacen del arte no solo una pasión, sino una forma de vida.

El lanzamiento del nuevo Ciclo de Talleres de Formación Artística no es una novedad aislada, sino la continuidad de una política que ya impactó a más de 200 personas desde 2024.

“El folklore es identidad, la cultura es trabajo”, sostuvo Silvina Cian.

Detrás de la frase hay algo más profundo: la idea de que el arte no es accesorio, sino estructura.

Cómo funciona el programa: más que talleres, una estrategia cultural

La iniciativa, impulsada por Silvina Cian y acompañada por Sergio Basile, propone una serie de capacitaciones gratuitas distribuidas entre mayo y octubre de 2026.

 

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Pero no se trata solo de aprender a bailar o cantar.

El enfoque es integral:

• Formación técnica (danza, música, interpretación)
• Herramientas de gestión cultural
• Estrategias de comunicación y marketing
• Desarrollo de públicos y circulación de obras

“No alcanza con crear: hoy también hay que saber mostrar, gestionar y sostener un proyecto.”

Este punto marca una diferencia clave respecto a otros programas: el arte se entiende como trabajo.

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El calendario 2026: del aula al escenario

La programación de este año articula fechas simbólicas con contenidos específicos, generando una narrativa cultural a lo largo del año.

Mayo: cuerpo y expresión

El ciclo de talleres, comienza el 2 de mayo. El primer taller de Estilización Folklórica en el Liceo Municipal Antonio Fuentes del Arco, en el marco del Día Internacional de la Danza.

Junio: nuevas narrativas

Conversatorio con Silvia Majul sobre cine y folklore.

Agosto: raíz e identidad

Taller de Raíz Folklórica durante el Mes del Folklore.

Septiembre: música con memoria

Formación en vocalidad a cargo de Nilda Godoy, en homenaje a Ariel Ramírez.

Octubre: derechos culturales

Cierre enfocado en derechos de intérprete y circulación de obras, recordando a Carlos Guastavino.

“No es solo capacitación: es una construcción de sentido a lo largo del año.”

Caso real: qué cambió para quienes ya participaron

Desde su inicio en 2024, el ciclo dejó resultados concretos:

• Emprendimientos culturales que profesionalizaron su comunicación
• Artistas que lograron mayor visibilidad en redes
• Proyectos que comenzaron a generar ingresos sostenidos

Un ejemplo recurrente: bailarines y músicos que pasaron de actuar en circuitos informales a presentarse en eventos organizados, gracias a herramientas de gestión y difusión.

“La diferencia no estuvo en el talento, sino en el acceso a herramientas.”

Análisis: por qué este tipo de políticas marcan diferencia

Hay tres factores que explican el impacto del programa:

1. Acceso real (y gratuito)

Elimina una de las principales barreras del sector cultural: el costo de formación.

2. Enfoque profesional

No romantiza el arte: lo entiende como trabajo que requiere herramientas concretas.

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3. Territorialidad

Se desarrolla en vecinales y espacios locales, acercando la formación a los barrios.

“La cultura deja de ser centralizada para volverse comunitaria.”

Este programa de talleres deja lecciones claras:

• Para artistas: formarse también en gestión es clave para crecer
• Para el Estado: invertir en cultura genera desarrollo económico y social
• Para la comunidad: participar fortalece redes locales y oportunidades

Qué sigue: cómo sumarse y por qué hacerlo ahora

El primer paso es simple: inscribirse. Pero el impacto puede ser profundo.

Porque detrás de cada taller hay algo más grande:

• Una oportunidad de profesionalización
• Un espacio de encuentro
• Una herramienta para transformar vocación en sustento

“La cultura no se sostiene sola: se construye.”

El siguiente paso es claro: aprovechar estos espacios antes de que se saturen los cupos y formar parte de una red que ya está generando resultados en Santa Fe.