Efemérides- El 13 de mayo se conmemora el Día Mundial del Hummus, una efeméride que en los últimos años ha ganado notoriedad en todo el planeta gracias a la creciente popularidad de esta pasta a base de garbanzos, tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Originario de Medio Oriente, el hummus se ha convertido en un símbolo gastronómico que une culturas, promueve una alimentación saludable y genera debates sobre su verdadero origen.

Esta celebración nació como una iniciativa global de amantes del hummus que buscaban promover su consumo y compartir su historia. La idea se viralizó rápidamente, con eventos en ciudades como Beirut, Tel Aviv, Londres, Nueva York y Buenos Aires, donde cocineros, influencers y consumidores se suman con degustaciones, recetas y actividades educativas.

Un plato ancestral con historia disputada

El hummus es considerado uno de los platos más antiguos del mundo. Su receta básica se encuentra en textos culinarios del siglo XIII, aunque su consumo podría remontarse aún más atrás. Países como Líbano, Israel, Palestina, Siria, Turquía y Grecia reclaman su autoría, lo que ha dado lugar a lo que algunos medios han denominado “las guerras del hummus”, una discusión más simbólica que violenta, en torno a la propiedad cultural del plato.

Más allá de las diferencias, el hummus representa un punto de encuentro en una región históricamente dividida. De hecho, algunos movimientos han propuesto al hummus como símbolo de paz en Medio Oriente, destacando cómo un alimento puede unir a pueblos enfrentados bajo un mismo sabor.

Nutrición, veganismo y cocina moderna

Además de su valor cultural, el hummus se destaca por sus beneficios nutricionales. Rico en proteínas vegetales, fibra, hierro y grasas saludables, es un alimento fundamental en dietas vegetarianas y veganas. También es apto para personas con intolerancia al gluten, lo que ha impulsado su expansión en mercados europeos y americanos.

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En la actualidad, chefs de todo el mundo lo reinventan en formas innovadoras: hummus de remolacha, de palta, de zanahoria o con especias como cúrcuma y curry. Se sirve como entrada, acompañamiento o incluso como base de platos principales, consolidando su lugar en la gastronomía contemporánea.

Un día para celebrar con sabor y conciencia

El Día Mundial del Hummus no solo celebra un plato, sino también un modo de entender la comida: como fuente de salud, de identidad y de conexión humana. En un mundo cada vez más globalizado, el hummus funciona como un recordatorio de que lo simple, lo casero y lo compartido sigue teniendo valor.

Ya sea en una mesa familiar, un restaurante o una feria cultural, este 13 de mayo es la excusa perfecta para sumergirse en la tradición y el sabor del hummus, una delicia milenaria que sigue conquistando corazones y paladares.

5 Recetas para celebrar en familia

1. Hummus clásico (tradicional)

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Agua (cantidad necesaria)

Preparación:

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1. Procesar los garbanzos con el tahini, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.

2. Agregar sal y un poco de agua para lograr una textura cremosa.

3. Servir con un chorrito de aceite de oliva y pimentón por encima.

2. Hummus de remolacha

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 remolacha mediana cocida

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en una procesadora.

2. Procesar hasta obtener una crema homogénea y vibrante de color fucsia.

3. Decorar con semillas o brotes.

3. Hummus de palta (aguacate)

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 palta madura

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Procesar los garbanzos con la palta, tahini, limón, ajo y aceite.

2. Ajustar la sal y la textura con un poco de agua si es necesario.

3. Ideal para servir con nachos o pan pita.

4. Hummus de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes:

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• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 2 zanahorias cocidas

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Servir con un toque de pimienta negra o semillas de sésamo.

5. Hummus picante con pimentón ahumado

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 pizca de ají molido o salsa picante (a gusto)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una textura suave.

2. Ajustar el picante a gusto.

3. Para servir con un chorrito de aceite y más pimentón por encima.

El fenómeno internacional de El Eternauta, la nueva adaptación audiovisual del clásico de la historieta argentina, no solo capturó la atención del público por su historia y realización, sino también por decisiones clave detrás de cámara que apuntaron a preservar la identidad cultural del relato original. Una de ellas fue la elección de traducir “Islas Malvinas” como Malvinas Islands y no como Falkland Islands en los subtítulos internacionales, una decisión que generó atención y, en algunos casos, debate.

“Era la única opción viable, no tuve la menor duda»

La traductora Daiana Estefanía Díaz, quien estuvo a cargo de la versión en inglés y se desempeñó como asesora cultural para los subtítulos en casi treinta idiomas, explicó públicamente por qué optó por esa denominación. En una publicación en LinkedIn, detalló que no se trató de un gesto aislado, sino de una convicción profesional y ética en función del contenido y del contexto.

“Era la única opción viable, no tuve la menor duda. Apenas empecé a trabajar en la traducción al inglés de El Eternauta y vi que Juan Salvo era excombatiente de Malvinas, decidí que iba a traducir islas Malvinas como Malvinas Islands y no como Falklands”, señaló.

Díaz explicó que su decisión se fundamentó tanto en el contexto histórico de la obra como en la identidad de los personajes: “No solo porque jamás se me ocurriría usar en ese contexto y en una producción argentina un nombre que no sea Malvinas, sino además porque sé que ningún argentino, sea real o ficcional, las llamaría de otro modo”.

¿Por qué en los subtítulos en inglés (y otros idiomas) de #ElEternauta dice «Malvinas Islands» y no «Falklands»? Lo explica la traductora que hizo los subtítulos en inglés y ayudó en los de otros idiomas. pic.twitter.com/EKySDtyTQs

— Ignacio Hutin (@iehutin) May 5, 2025

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La elección no se limitó a la versión en inglés. Como parte de su rol como asesora lingüística y cultural del proyecto, Díaz recomendó a los traductores de los demás idiomas que mantuvieran el término “Malvinas” en lugar de adoptar traducciones más neutras o afines al uso internacional. “Sugerí que en los subtítulos de todos los idiomas se usara el nombre Malvinas, independientemente de si en esos países llaman así a nuestras islas o no”, explicó.

Instrucciones precisas a la traductora

La traductora también compartió detalles sobre el cuidado con el que se trabajó para conservar elementos identitarios de la cultura argentina en los diálogos y referencias: desde instrucciones sobre cómo se juega al truco, hasta explicaciones sobre el servicio militar obligatorio durante la dictadura.

“Lo de las Malvinas era una cuestión mucho más profunda”, expresó, recordando que brindó contexto histórico a los traductores internacionales. “Les conté que allá también nevó en 1982, que ese avión del ejército peruano no aparece por casualidad, que cuando dicen ‘las islas’ hablan de esas dos, y muchísimas cosas más”.

Díaz concluyó su reflexión subrayando que su decisión no responde a “caprichos personales ni intransigencias”, sino al compromiso de representar con fidelidad la esencia de los personajes y el marco histórico en el que se inscriben. “Se trata de transmitir de manera fiel, auténtica y profesional la idiosincrasia de esta obra más allá de las fronteras idiomáticas”.

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Efemérides– Cada 29 de abril, las redes se llenan de fotos tiernas de mascotas, mensajes de amor a los animales y campañas de adopción. Sin embargo, pocos saben que el Día del Animal en Argentina tiene raíces profundas y una historia ligada a la lucha por los derechos de quienes no tienen voz. Y este 2025, esa conmemoración toma un nuevo sentido frente a los desafíos que atraviesan los animales en todo el país.

¿Por qué el 29 de abril?

La fecha no fue elegida al azar. Se conmemora el fallecimiento del doctor Ignacio Lucas Albarracín, un pionero en la protección de los animales en nuestro país. Abogado, activista y director de la Sociedad Protectora de Animales durante más de cincuenta años, Albarracín fue clave en la sanción de la Ley Nacional 2786, promulgada en 1891, que estableció las primeras normas contra el maltrato animal en Argentina.

Más allá de su rol institucional, su legado es ético y moral: promovía el respeto por la vida animal en tiempos en que no era habitual hablar de derechos para ellos. Su frase “la civilización de un pueblo se mide por el trato que da a sus animales” sigue resonando más de un siglo después.

Mucho más que mascotas

Aunque solemos relacionar este día con perros y gatos —los más presentes en nuestros hogares—, el Día del Animal abarca también a los animales de granja, los de fauna silvestre y los que hoy se encuentran en situación de calle o explotación.

En los últimos años, organizaciones ambientalistas y proteccionistas alertan sobre el crecimiento de prácticas que atentan contra su bienestar: tráfico de fauna, abandono, maltrato en criaderos clandestinos y hasta espectáculos que utilizan animales como entretenimiento.

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“El 29 de abril no es solo para celebrar, sino para reflexionar. Hay miles de animales que todavía sufren porque el Estado no los protege como corresponde y porque aún falta conciencia en muchos sectores de la sociedad”, señala Andrea Núñez, integrante de la ONG Salvando Patitas.

¿Qué pasa en 2025?

Este año, el Día del Animal llega con varias polémicas sobre la mesa. Por un lado, el proyecto de ley para endurecer las penas por maltrato animal avanza lentamente en el Congreso, pese al clamor social. Por otro, se viralizó en redes un caso de crueldad extrema en un criadero de perros en el conurbano bonaerense, que reavivó el debate sobre la falta de controles y sanciones efectivas.

En paralelo, crece el número de adopciones responsables y campañas de castración, lo cual demuestra que una parte de la sociedad sí está comprometida con el bienestar animal. “Hay un cambio de mentalidad, sobre todo en los jóvenes. Las nuevas generaciones no ven a los animales como objetos, sino como parte de la familia”, afirma el veterinario Javier Ocampo.

¿Y qué podés hacer vos?

Más allá de compartir una foto con tu mascota, este 29 de abril podés hacer una diferencia concreta: adoptar, castrar, denunciar casos de maltrato, apoyar refugios o simplemente educar a tu entorno sobre el respeto hacia los animales.

Porque el Día del Animal no es solo una fecha para enternecerse, sino para involucrarse. Y si algo nos enseñan ellos cada día, es que el amor más puro y desinteresado no necesita palabras para ser comprendido.

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