Efemérides- El 13 de mayo se conmemora el Día Mundial del Hummus, una efeméride que en los últimos años ha ganado notoriedad en todo el planeta gracias a la creciente popularidad de esta pasta a base de garbanzos, tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Originario de Medio Oriente, el hummus se ha convertido en un símbolo gastronómico que une culturas, promueve una alimentación saludable y genera debates sobre su verdadero origen.

Esta celebración nació como una iniciativa global de amantes del hummus que buscaban promover su consumo y compartir su historia. La idea se viralizó rápidamente, con eventos en ciudades como Beirut, Tel Aviv, Londres, Nueva York y Buenos Aires, donde cocineros, influencers y consumidores se suman con degustaciones, recetas y actividades educativas.

Un plato ancestral con historia disputada

El hummus es considerado uno de los platos más antiguos del mundo. Su receta básica se encuentra en textos culinarios del siglo XIII, aunque su consumo podría remontarse aún más atrás. Países como Líbano, Israel, Palestina, Siria, Turquía y Grecia reclaman su autoría, lo que ha dado lugar a lo que algunos medios han denominado “las guerras del hummus”, una discusión más simbólica que violenta, en torno a la propiedad cultural del plato.

Más allá de las diferencias, el hummus representa un punto de encuentro en una región históricamente dividida. De hecho, algunos movimientos han propuesto al hummus como símbolo de paz en Medio Oriente, destacando cómo un alimento puede unir a pueblos enfrentados bajo un mismo sabor.

Nutrición, veganismo y cocina moderna

Además de su valor cultural, el hummus se destaca por sus beneficios nutricionales. Rico en proteínas vegetales, fibra, hierro y grasas saludables, es un alimento fundamental en dietas vegetarianas y veganas. También es apto para personas con intolerancia al gluten, lo que ha impulsado su expansión en mercados europeos y americanos.

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En la actualidad, chefs de todo el mundo lo reinventan en formas innovadoras: hummus de remolacha, de palta, de zanahoria o con especias como cúrcuma y curry. Se sirve como entrada, acompañamiento o incluso como base de platos principales, consolidando su lugar en la gastronomía contemporánea.

Un día para celebrar con sabor y conciencia

El Día Mundial del Hummus no solo celebra un plato, sino también un modo de entender la comida: como fuente de salud, de identidad y de conexión humana. En un mundo cada vez más globalizado, el hummus funciona como un recordatorio de que lo simple, lo casero y lo compartido sigue teniendo valor.

Ya sea en una mesa familiar, un restaurante o una feria cultural, este 13 de mayo es la excusa perfecta para sumergirse en la tradición y el sabor del hummus, una delicia milenaria que sigue conquistando corazones y paladares.

5 Recetas para celebrar en familia

1. Hummus clásico (tradicional)

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Agua (cantidad necesaria)

Preparación:

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1. Procesar los garbanzos con el tahini, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.

2. Agregar sal y un poco de agua para lograr una textura cremosa.

3. Servir con un chorrito de aceite de oliva y pimentón por encima.

2. Hummus de remolacha

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 remolacha mediana cocida

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en una procesadora.

2. Procesar hasta obtener una crema homogénea y vibrante de color fucsia.

3. Decorar con semillas o brotes.

3. Hummus de palta (aguacate)

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 palta madura

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Procesar los garbanzos con la palta, tahini, limón, ajo y aceite.

2. Ajustar la sal y la textura con un poco de agua si es necesario.

3. Ideal para servir con nachos o pan pita.

4. Hummus de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes:

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• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 2 zanahorias cocidas

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Servir con un toque de pimienta negra o semillas de sésamo.

5. Hummus picante con pimentón ahumado

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1/4 taza de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 pizca de ají molido o salsa picante (a gusto)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

Preparación:

1. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una textura suave.

2. Ajustar el picante a gusto.

3. Para servir con un chorrito de aceite y más pimentón por encima.