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Salud y Bienestar

El Kale: poderoso vegetal que supera a la leche y a la carne en nutrientes

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El Kale, en el mundo de la alimentación saludable, es un tesoro vegetal que emerge como un superalimento. Aunque su nombre pueda no ser familiar para todos, este vegetal de hoja verde pertenece a la familia botánica brassica oleracea, compartiendo su linaje con otras verduras como la coliflor, el repollo y el brócoli.

Originario del norte de Alemania, el kale, también conocido como berza o col rizada, ha trascendido fronteras y culturas para convertirse en un recurso nutricional valioso. Sus hojas crespas y carnosas, de un verde vibrante, son su característica distintiva y su crecimiento se ve favorecido en climas fríos, incluso beneficiándose de las heladas y la nieve.

Este vegetal se ganó el título de superalimento por mérito propio

Los motivos:

El kale presenta un perfil nutricional impresionante que supera las expectativas de muchos otros alimentos. Se reveló que posee más hierro que la carne y más calcio que la leche, lo que lo convierte en un recurso fundamental para vegetarianos y omnívoros por igual.

Lo más interesante es que el calcio en el kale se absorbe más eficientemente que el calcio lácteo, desafiando la noción tradicional de que la leche es la mejor fuente de este mineral. Además, su alto contenido de hierro es esencial para fortalecer el sistema inmunológico y promover la producción de glóbulos rojos, contribuyendo a prevenir la anemia.

El kale también es rico en otros nutrientes vitales. Se considera que una porción de esta verdura aporta cuatro veces más ácido fólico que los huevos. Formando parte de la familia de las crucíferas, que incluye vegetales como el brócoli y la coliflor. El kale es conocido por almacenar grandes cantidades de agua, proporcionando así vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo.

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Contiene Vitaminas:

No solo facilita la absorción de hierro, sino que también protege contra resfriados y tiene propiedades antiinflamatorias por la vitamina C. La vitamina A, crucial para la salud de la piel y la vista, también abunda en esta verdura. La vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea, es otra joya que ofrece el kale.

Pero eso no es todo. El kale es un aliado para la desintoxicación del cuerpo debido a su capacidad para eliminar toxinas. También es una fuente rica en cobre, magnesio, potasio, sodio y ácidos grasos omega 3 y 6, lo que lo convierte en un defensor de la salud cardiovascular dentro de una dieta equilibrada.

Expertos en nutrición, elogian al kale por su contenido en fitoquímicos y antioxidantes, que retrasan el envejecimiento celular y fortalecen el sistema inmunológico. Además, estudios científicos sugieren que ciertos compuestos en el kale, como los glucosinolatos y los antioxidantes carotenoides y flavonoides, podrían inhibir el desarrollo del cáncer.

El kale ascendió al trono de los superalimentos debido a su contenido nutricional excepcional y su capacidad para promover la salud en múltiples frentes. Esta verdura, con su vibrante color y su riqueza nutricional, demuestra que la naturaleza nos brinda tesoros vegetales que pueden superar incluso a los alimentos más tradicionales en términos de nutrientes y beneficios para la salud.

Cómo podemos preparar las hojas de kale

1- Hojas de kale en ensalada.

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Usamos las hojas más tiernas y nuevas, las más grandes y verdes son demasiado fibrosas al paladar para comerlas crudas. Es la forma en la que se aprovechan al máximo sus nutrientes. Con manzana y aguacate, con garbanzos cocidos y nueces, con queso y salmón…, como más te guste. Se suele aderezar antes y dejar reposar para que no esté tan recia a la hora de comerla. Existe una variedad llamada lacinto menos fibrosa ideal para ensaladas.

2- Cocidas al vapor o hervidas.

La segunda opción es siempre menos recomendable en los vegetales que la primera por perder de esta forma parte de sus propiedades. Si se cocina hay que hacerlo como cualquier verdura de hoja, es decir, sumergiéndola en agua hirviendo hasta que esté tierna. Luego se escurre y lista. Al vapor mantiene mejor sus beneficios saludables y también su textura es más firme y agradable.

3- Hojas de kale salteadas.

Lavamos y cortamos hojas y tallos. Podemos cocerlas previamente al vapor o directamente saltearlas, o incluso sofritas sobre fuego fuerte. Con condimentos o combinado con otros vegetales, pero siempre con un buen aceite de oliva.

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4- Hojas de kale horneadas.

Es la forma más original. Se cortan en tiras o dejamos las hojas grandes, como más nos guste. Untamos un poco de aceite con los dedos y ponemos cinco minutos al horno, calentado previamente a 220º. Luego sacamos, damos vuelta a las hojas y volvemos a hornear dos minutos, hasta que adquieran un poco de tono. Salen crujientes como chips y muy sanas.

5- Hojas de kale en zumo.

Los zumos verdes se consideran una buena fuente de energía, belleza y salud. Licuada con otros vegetales o frutas es la forma más nutritiva ya que todas las vitaminas se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. Es fácil de preparar. En este caso lavaremos bien las hojas, sin tallo y meteremos en la licuadora con los otros ingredientes de nuestra bebida detox (por ejemplo, apio, pepino y un poco de jengibre). Introduce el agua y tritura en varias sesiones cortas.

6- Hojas de kale guisadas.

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Por último esta crucífera con volantes puede guisarse o usarse en sopas como cualquier vegetal de hoja verde.

Salud y Bienestar

Implementan la política de mascotas en las oficinas de Essen: una nueva forma de trabajar

Cómo la reconocida empresa de ollas facilita la presencia de perros y gatos en su sede, promoviendo un ambiente laboral inclusivo y seguro.

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En un movimiento innovador, la empresa Essen comenzó a permitir que sus empleados lleven a sus mascotas, tanto perros como gatos, a trabajar.

Esta iniciativa, que inicialmente se ha implementado en las oficinas de Buenos Aires y se extenderá a otros espacios de la compañía en Paraguay y Bolivia, responde a una solicitud creciente por parte de los colaboradores de integrar a sus animales de compañía en el entorno laboral.

Bárbara Fenoglio, jefa de relaciones institucionales de Essen de Venado Tuerto:

Explicó que la idea surgió como respuesta a las peticiones de los empleados, quienes expresaron el deseo de poder compartir su jornada laboral con sus mascotas. Esta medida no solo busca mejorar el bienestar de los trabajadores, sino también fortalecer el compromiso y la satisfacción laboral dentro de la empresa.

Sin embargo, las oficinas en Venado Tuerto, ubicadas dentro de un parque industrial, están excluidas de esta política por razones de seguridad. A pesar de esto, Essen ha reafirmado su compromiso con el bienestar animal, siendo patrocinadores del refugio canino local durante varios años.

Para garantizar una convivencia armoniosa entre empleados y mascotas, Essen ha establecido algunas reglas claras. Los animales deben tener su libreta sanitaria al día y estar castrados. Se permite la presencia de animales de tamaño pequeño a mediano, mientras que están prohibidos aquellos de razas consideradas peligrosas. Además, se han delimitado áreas específicas de la oficina donde las mascotas no pueden ingresar, especialmente aquellas donde se manipulan alimentos o se realizan demostraciones.

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La aceptación de esta nueva política fue muy positiva entre los empleados, quienes ya han comenzado a disfrutar de la compañía de sus mascotas durante la jornada laboral en Buenos Aires. Aunque en otros países aún no se ha implementado completamente, la empresa está organizándose para extender esta práctica de manera efectiva y segura.

Essen está liderando un cambio significativo en la cultura laboral al promover un ambiente más inclusivo y flexible, donde el cuidado y la presencia de mascotas no solo son permitidos, sino también apreciados como parte integral del entorno laboral moderno.

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En el Sillón...

«No, No Me Estoy Volviendo Viejo» por Víctor Hugo, el autor de «los miserables»

Una reflexión sobre la sabiduría y la aceptación personal

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Hoy, exploramos el conmovedor texto de Víctor Hugo, «No, No Me Estoy Volviendo Viejo». En la sección «En el Sillón» de nuestro portal de noticias, dedicamos espacio a la introspección y la reflexión sobre la vida, la sabiduría y el autodescubrimiento. Este escrito nos invita a reconsiderar nuestras percepciones sobre el envejecimiento y la madurez, planteando que, en lugar de simplemente acumular años, uno puede ganar sabiduría y paz interior.

El autor hace hincapié en dejar de ser lo que otros desean para convertirse en lo que uno realmente quiere ser. Este acto de aceptación personal implica abandonar la búsqueda de aprobación externa y los «espejos mentirosos» que distorsionan la verdadera esencia de uno mismo. Hugo argumenta que esta liberación es un signo de sabiduría, no de vejez.

El texto resalta cómo las prioridades cambian con el tiempo. Hugo describe un cambio de las noches de fiesta a los insomnios de aprendizaje, y de las copas de vino a las tazas de café. Este cambio simboliza un giro hacia actividades más significativas y enriquecedoras. En lugar de vivir historias, el autor elige escribirlas, representando una transición hacia la creación y la reflexión.

ENVEJECIENDO CON DIGNIDAD: «No, No Me Estoy Volviendo Viejo»

—Te estás volviendo viejo me dijeron.!!!!, has dejado de ser tú, te estás volviendo amargado y solitario.
—No,…respondí no me estoy volviendo viejo, me estoy volviendo sabio.
He dejado de ser lo que a otros agrada, para convertirme en lo que a mí me agrada ser. He dejado de buscar la aceptación de los demás para aceptarme a mí mismo. He dejado tras de mí los espejos mentirosos que engañan sin piedad.
No, no me estoy volviendo viejo, me estoy volviendo asertivo, selectivo de lugares, de personas, de costumbres e ideologías.
He dejado ir apegos, dolores innecesarios, personas, almas y corazones; No es por amargura, es simplemente por salud.
Dejé las noches de fiesta por insomnios de aprendizaje, dejé de vivir historias y comencé a escribirlas. Hice a un lado los estereotipos impuestos.
Dejé de usar maquillaje para ocultar mis heridas, ahora llevo un libro que embellece mi mente y mi alma.
Cambié las copas de vino por tazas de café, me olvidé de idealizar la vida y comencé a vivirla.
No, no me estoy poniendo viejo, pues llevo en el alma lozanía, y en el corazón la inocencia de quien a diario se descubre.
Llevo en las manos, la ternura de un capullo que al abrirse expandirá sus alas a otros sitios inalcanzables, para aquellos que solo buscan la frivolidad de lo material.
Llevo en mi rostro, la sonrisa que se escapa traviesa al observar la simplicidad de la vida, de la naturaleza, llevo en mis oídos el trinar de las aves alegrando mi andar.
No, no me estoy volviendo viejo, me estoy volviendo selectivo, apostando mi tiempo a lo intangible. Reescribiendo el cuento que alguna vez me contaron, redescubriendo mundos, rescatando aquellos viejos libros que a medias páginas había olvidado.
Me estoy volviendo más prudente, he dejado los arrebatos que nada enseñan. Estoy aprendiendo a hablar de cosas trascendentes, estoy aprendiendo a cultivar conocimientos, estoy sembrando ideales y forjando mi destino.
No, no es que me esté volviendo viejo por dormir temprano los sábados, es que también los domingos hay que despertar temprano, disfrutar el café sin prisa y leer con calma un poemario.
No es por vejez, por lo que se camina lento, es para observar la torpeza de los que a prisa andan y tropiezan con el descontento.
No es por vejez, por lo que a veces se guarda silencio, es simplemente porque, no a toda palabra hay que hacerle eco.
No, no me estoy poniendo viejo, ahora estoy comenzando a vivir lo que realmente me interesa.

AUTOR; VÍCTOR HUGO.

Víctor Hugo, en su texto «No, No Me Estoy Volviendo Viejo», nos ofrece una perspectiva refrescante sobre el envejecimiento. No se trata de una acumulación de años, sino de una evolución hacia una vida más sabia, selectiva y auténtica. En su relato, Hugo deja claro que ha encontrado una manera de vivir que prioriza la salud mental, la paz interior y la verdadera satisfacción personal. Al dejar atrás las expectativas de los demás y abrazar sus propios valores y deseos, ha descubierto una nueva forma de juventud, marcada por la inocencia del autodescubrimiento y la ternura del crecimiento personal.

Esta reflexión es una invitación a todos nosotros a reconsiderar cómo vemos la vejez y a apreciar la sabiduría que puede venir con los años. No se trata solo de envejecer, sino de aprender a vivir de una manera que realmente nos satisfaga y enriquezca.

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Día Mundial sin tabaco 2024: Hoy 31 de mayo

«Proteger a la niñez de la interferencia de la industria tabacalera»

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El 31 de mayo se celebra el Día Mundial Sin Tabaco, una iniciativa de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que comenzó en 1987 para concienciar sobre los peligros del consumo de tabaco y la exposición pasiva a su humo.

Tema de la Campaña 2024

En 2024, la campaña del Día Mundial Sin Tabaco se centrará en «Proteger a la niñez de la interferencia de la industria tabacalera». La OMS usará esta campaña para empoderar a la juventud mundial y exigir que la industria tabacalera detenga sus prácticas manipuladoras, como la publicidad en redes sociales y plataformas de streaming, dirigidas a los jóvenes.

Objetivos del Día mundial sin tabaco

El Día Mundial Sin Tabaco tiene como objetivos principales:

  • Disuadir del consumo de tabaco en todas sus formas.
  • Exponer las tácticas comerciales de la industria tabacalera.
  • Divulgar las actividades de la OMS en la lucha contra el tabaquismo.

Impacto del tabaco en la salud

El consumo de tabaco mata a casi 6 millones de personas anualmente, y esta cifra podría superar los 8 millones en 2030 si no se toman medidas más estrictas. Sus efectos perjudiciales incluyen:

  • Cáncer: Es la principal causa de cáncer de pulmón y también contribuye a otros tipos de cáncer como el de laringe, faringe, boca, esófago, vejiga, riñón y páncreas. Además, aumenta el riesgo de leucemia y cáncer de estómago, mama, hígado y útero.
  • Enfermedades Cardíacas: Incrementa el ritmo cardíaco y la presión arterial, elevando el riesgo de enfermedades coronarias.
  • Enfermedades Respiratorias: Causa bronquitis crónica, enfisema y enfermedades respiratorias graves como la EPOC.
  • Fertilidad: Reduce la capacidad fértil y puede causar disfunción eréctil en hombres.
  • Apariencia Física: Provoca manchas en los dientes, envejecimiento prematuro de la piel y aparición de arrugas.
  • Complicaciones en el Embarazo: Aumenta el riesgo de abortos, complicaciones en el parto y bajo peso al nacer, afectando la salud del bebé.

Beneficios de Dejar de Fumar

Dejar de fumar tiene beneficios casi inmediatos:

  • Horas después: Aumenta el oxígeno y disminuye el dióxido de carbono en el cuerpo.
  • 24 horas: Disminuye la mucosidad acumulada.
  • 2 días: Se normalizan el olfato y el gusto.
  • 3 días: Mayor energía y mejor funcionamiento de los bronquios.
  • 2 semanas: Mayor control sobre la abstinencia y mejor rendimiento físico.
  • 6 meses: Desaparición de la tos y menos infecciones respiratorias.
  • 1 año: Reducción a la mitad del riesgo de infarto.
  • 10 años: Disminución significativa del riesgo de cáncer de pulmón.
  • 15 años: El riesgo de un paro cardíaco se equipara al de un no fumador.

Filmografía sobre el Tabaco

Algunas películas que abordan el tema del tabaco incluyen:

  • El dilema (1999): Revela secretos de la industria tabacalera.
  • Coffee and Cigarettes (2003): 11 historias sobre café y cigarrillos.
  • Gracias por fumar (2005): Satiriza a un portavoz de la industria tabacalera.
  • No Smoking (2007): Un hombre lucha contra su adicción en un centro de rehabilitación.
  • Smokings (2014): Dos hermanos enfrentan a una gran empresa tabacalera.

Cómo Participar

Puedes colaborar difundiendo información en redes sociales con las etiquetas #DiaMundialSinTabaco y #DiaSinTabaco.

Efemérides del 31 de mayo: ¿Qué Pasó un Día Como Hoy?

El 31 de mayo no solo se conmemora el Día Mundial Sin Tabaco, sino también otros eventos significativos. Este día, impulsado por la OMS, se enfoca en visibilizar el tabaquismo, una enfermedad crónica causada por la adicción a la nicotina. La iniciativa se lanzó en 1987 durante la Asamblea Mundial de la Salud, con el propósito de dirigir la atención hacia la epidemia del tabaquismo y sus efectos letales. Se considera la principal causa de muerte prevenible en todo el mundo, con más de ocho millones de fallecimientos anuales a causa del tabaco.

En 2024, la campaña del Día Mundial Sin Tabaco, bajo el lema “#TobaccoExposed” (Expuesto al tabaco), buscará que los jóvenes de todo el mundo insten a sus gobiernos a protegerlos de las tácticas abusivas de los fabricantes de tabaco, que se dirigen a ellos para convertirlos en adictos. La OMS destaca que en todas las regiones del mundo, los niños empiezan a consumir cigarrillos electrónicos a un ritmo superior al de los adultos. Según estimaciones, 37 millones de jóvenes de entre 13 y 15 años consumen tabaco.

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El Día Mundial Sin Tabaco 2024 se presenta como una oportunidad crucial para proteger a las nuevas generaciones de los peligros del tabaco y las prácticas manipuladoras de su industria.

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