Salud y Bienestar
La leche también se tiñe de verde: Mastellone Hnos. lidera la huella de carbono en Argentina
El cambio ya no es opcional: o medís tu impacto… o quedás afuera
La industria láctea Mastellone Hnos. siempre tuvo una imagen blanca, pura, tradicional. Pero hoy, ese color empieza a mezclarse con otro: el verde.
En un contexto donde el cambio climático redefine reglas de mercado, Mastellone Hnos. —dueña de La Serenísima— dio un paso que no es simbólico: se convirtió en la primera empresa láctea de Argentina en verificar su huella de carbono.
No es marketing. Es estrategia.
“El 75% de las emisiones proviene de los tambos: el problema empieza mucho antes de la fábrica.”
El dato no solo revela dónde está el impacto real, sino también dónde se juega el futuro del negocio.
Porque esto ya no se trata solo de producir leche. Se trata de cómo la producís.
1. Medir para competir: por qué la huella de carbono redefine la industria
La certificación bajo norma IRAM-ISO 14064-1 —validada por IRAM— no es un simple sello.
Es un mapa completo de emisiones:
- Producción primaria (tambos)
- Transporte
- Procesamiento industrial
- Distribución final
Es decir, todo el recorrido: desde la vaca hasta la góndola.
Caso concreto:
Mastellone relevó 72 tambos (16% de su red), analizando:
- Alimentación animal
- Uso de fertilizantes
- Sistemas productivos
“No había en Argentina una muestra tan amplia en lechería.”
Esto obligó a construir datos desde cero. Un costo alto, pero con un retorno estratégico claro.
2. El verdadero valor: no es la certificación, es lo que habilita
Certificar la huella de carbono es solo el inicio.
Lo importante es lo que viene después:
- Identificar ineficiencias energéticas
- Reducir costos operativos
- Acceder a mercados internacionales más exigentes
- Prepararse para bonos de carbono
Ejemplo real:
Entre 2019 y 2024, la empresa logró reducir sus emisiones un 8,9%, equivalente al consumo anual de combustible de 110.000 autos.
¿Cómo lo hizo?
- Sustituyó fuel oil por gas natural
- Incorporó energía renovable (80% del total)
- Redujo kilómetros logísticos
- Optimizó envases
“La sustentabilidad dejó de ser un costo: es una ventaja competitiva.”
3. El cuello de botella: los tambos y el desafío invisible
Si el 75% de las emisiones está en el sector primario, el problema no está en la industria… sino en el campo.
Y ahí aparece el mayor desafío:
- Miles de productores independientes
- Diferentes niveles tecnológicos
- Falta de datos sistematizados
Caso de estudio:
Recolectar información en 72 tambos demandó un año de trabajo intensivo.
Esto revela algo clave:
“Sin trazabilidad en origen, no hay sustentabilidad real.”
Para escalar este modelo, la empresa deberá:
- Estandarizar mediciones
- Capacitar productores
- Incentivar prácticas más eficientes
4. El factor marca: por qué ser “verde” vale más que parecerlo
Hay un punto menos visible, pero igual de importante: el valor intangible.
Certificar la huella de carbono:
- Aumenta la credibilidad
- Diferencia frente a competidores
- Fortalece la relación con consumidores
No impacta directamente en el precio del producto…
pero sí en el valor de la empresa.
Ejemplo complementario:
En 2022, Mastellone ya había obtenido certificación de bienestar animal (ISO 34.700), reforzando su posicionamiento ético.
“El consumidor no siempre paga más… pero sí elige mejor.”
5. ¿Qué cambia para el sector? El efecto arrastre
Este movimiento no queda aislado.
Genera presión sobre:
- Otras empresas lácteas
- Proveedores
- Exportadores
Porque en mercados internacionales:
- Las certificaciones ambientales ya son requisito
- La trazabilidad es obligatoria
- La huella de carbono influye en acuerdos comerciales
Escenario probable:
En los próximos años, medir emisiones pasará de ser diferencial a ser obligatorio.
Conclusiones: la transformación ya empezó (y no tiene vuelta atrás)
El caso de Mastellone Hnos. deja cinco lecciones claras:
- Medir es poder: sin datos, no hay estrategia
- La sustentabilidad empieza en el origen
- Reducir emisiones también reduce costos
- El valor de marca se construye con hechos, no discursos
- El mercado va a exigir lo que hoy es voluntario
“La pregunta ya no es si hay que hacerlo, sino quién llega primero.”
Próximo paso: qué debería mirar la industria ahora
Para entender cómo evoluciona este cambio, hay que seguir tres variables clave:
- Cuántas empresas replican el modelo
- Si aparecen incentivos económicos (bonos de carbono, financiamiento verde)
- Cómo reaccionan los mercados internacionales
Porque el futuro de la lechería no se define solo en litros producidos…
sino en emisiones reducidas.